Primi

Un primo piatto siciliano da leccarsi i baffi! Le Busiate trapanesi con lo stufato di salsiccia

Busiate con stufato di salsiccia – Foto di CustonaciWeb

Quando alle busiate accosti un sugo, sia esso il pesto, sia esso uno stufato o un ragù, di carne o di pesce, il successo è assicurato da questa spirale che, come in un vortice raccoglie e avvolge qualsiasi condimento, improvvisando una danza tra gli occhi e l’olfatto che trasferisce alle papille gustative inebriando di piacere tutti i sensi.

Busiate con stufato di salsiccia

In questa ricetta vi mostriamo come preparare delle squisite busiate con lo stufato di salsiccia. L'origine del nome, di questo formato di pasta, deriva dal "busio", il fusto della "Ampelodesmos mauritanicus" ovvero della disa, una pianta tipica della macchia mediterranea molto diffusa nella zona del trapanese, con cui vengono arricciate le busiate. Lo stufato con la salsiccia è un tripudio di sapori, un piatto che ovunque lo si mangi, fa sentire un siciliano a casa propria.
Preparazione 15 min
Cottura 2 h
Tempo totale 2 h 15 min
Portata Primi
Cucina Siciliana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 g di busiate fresche
  • Q.b. di formaggio grattugiato

Per il sugo

  • Una cipolla
  • Q.b. di olio evo
  • 700 g di salsiccia di maiale
  • 70 ml di vino bianco
  • Un litro di passata di pomodoro
  • 300 ml di acqua
  • Q.b. di sale

Istruzioni
 

  • In una capiente casseruola mettete a soffriggere, in olio evo, la cipolla dopo averla finemente affettata. Tagliate a tocchi la salsiccia e aggiungetela al soffritto di cipolla.
  • Sfumate col vino bianco e versate la passata di pomodoro "allungandola" con l'acqua e aggiungendo il sale.
  • In un tegame preparate l'acqua per la pasta, mettete il sale e appena bolle versate le busiate.
  • Nel frattempo il sugo si è ben ritstretto e la salsiccia è cotta. Quindi tiratela fuori dal sugo.
  • Anche la pasta è cotta, scolatela in una terrina e conditela con abbondante sugo e una generosa spolverata di formaggio girandola perchè il sugo penetri tra le voluttuore spirali delle busiate.
  • Impiattate arricchendo ciascun piatto con la fumante e golosa salsiccia.

Video

Note

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