Busiate con stufato di salsiccia
Le busiate trapanesi con stufato di salsiccia sono un primo ricco: la pasta a spirale raccoglie il sugo di pomodoro cotto lentamente e il formaggio.
Ingredienti
- 400 g di busiate fresche
- Q.b. di formaggio grattugiato
Per il sugo
- Una cipolla
- Q.b. di olio evo
- 700 g di salsiccia di maiale
- 70 ml di vino bianco
- Un litro di passata di pomodoro
- 300 ml di acqua
- Q.b. di sale
Istruzioni
- In una capiente casseruola mettete a soffriggere, in olio evo, la cipolla dopo averla finemente affettata. Tagliate a tocchi la salsiccia e aggiungetela al soffritto di cipolla.
- Sfumate col vino bianco e versate la passata di pomodoro "allungandola" con l'acqua e aggiungendo il sale.
- In un tegame preparate l'acqua per la pasta, mettete il sale e appena bolle versate le busiate.
- Nel frattempo il sugo si è ben ristretto e la salsiccia è cotta. Quindi tiratela fuori dal sugo.
- Anche la pasta è cotta, scolatela in una terrina e conditela con abbondante sugo e una generosa spolverata di formaggio girandola perché il sugo penetri tra le voluttuose spirali delle busiate.
- Impiattate arricchendo ciascun piatto con la fumante e golosa salsiccia.