Busiate con stufato di salsiccia
In questa ricetta vi mostriamo come preparare delle squisite busiate con lo stufato di salsiccia. II sugo, sapientemente preparato, nelle giuste proporzioni degli ingredienti semplici e fondamentali, nei giusti tempi di cottura con i prodotti di qualità, sarà in grado di nobilitare un formato di pasta eclettico che può sposare un semplice pesto, un ragù di carne ed elevevarsi fino al ragù di pesce pregiato. mantenendo alta la sua peculiarità che è quella di farsi abbracciare dal sugo che lo circonda. Lo stufato con la salsiccia è un tripudio di sapori, un piatto che ovunque lo si mangi, fa sentire un siciliano a casa propria.
Ingredienti
- 400 g di busiate fresche
- Q.b. di formaggio grattugiato
Per il sugo
- Una cipolla
- Q.b. di olio evo
- 700 g di salsiccia di maiale
- 70 ml di vino bianco
- Un litro di passata di pomodoro
- 300 ml di acqua
- Q.b. di sale
Istruzioni
- In una capiente casseruola mettete a soffriggere, in olio evo, la cipolla dopo averla finemente affettata. Tagliate a tocchi la salsiccia e aggiungetela al soffritto di cipolla.
- Sfumate col vino bianco e versate la passata di pomodoro "allungandola" con l'acqua e aggiungendo il sale.
- In un tegame preparate l'acqua per la pasta, mettete il sale e appena bolle versate le busiate.
- Nel frattempo il sugo si è ben ristretto e la salsiccia è cotta. Quindi tiratela fuori dal sugo.
- Anche la pasta è cotta, scolatela in una terrina e conditela con abbondante sugo e una generosa spolverata di formaggio girandola perchè il sugo penetri tra le voluttuose spirali delle busiate.
- Impiattate arricchendo ciascun piatto con la fumante e golosa salsiccia.