Dolci

Le ossa dei morti, biscotti tipici siciliani, che si preparano per il 2 Novembre

Ossa dei Morti – Foto di Angelica Landro

Ossa dei morti

Questi dolcetti tradizionali, che si preparano nel periodo di Ognissanti e per la Commemorazione dei defunti, hanno una base caramellata sormontata da un guscio bianco cavo che ricorda appunto le ossa, ottenute con un unico impasto.
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Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Tempi di Riposo 2 d
Portata Dolci
Cucina Siciliana

Ingredienti
  

  • 600 g di zucchero
  • 500 g di farina 00
  • 150 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di chiodi di garofano macinati

Istruzioni
 

  • In un pentolino riscaldate l’acqua, sciogliete lo zucchero e lasciatelo intiepidire un po’. Impastate la farina setacciata, la cannella e i chiodi di garofano, aggiungendo lo sciroppo di zucchero, così ottenuto, a filo. Create un filone spesso 2 cm e tagliatelo a tocchetti di 4 cm circa dando a ciascun tocchetto la forma di un osso, o come preferite. Abbiate cura di eseguire quest'ultimo passaggio velocemente, in quanto l'impasto si indurirà rapidamente.
  • Mettete le ossa di morto su un vassoio rivestito con carta da forno a una distanza di 5 cm circa l’uno dall’altro, coprite la teglia con uno strofinaccio e lasciate riposare per 1 o 2 giorni, possibilmente al sole, in modo che la superficie esposta delle ossa di morto si asciughi e assuma un colorito biancastro.
  • Una volta asciutti, bagnate la base delle ossa di morto con acqua e mettetele su una teglia con carta da forno bagnata. Infornate a 180° e cuocete per 10-15 minuti affinché lo zucchero all’interno delle ossa di morto, sciogliendosi, tenda a riversarsi sulla carta da forno e formi, così, una base caramellata scura e dura che faccia contrasto con la parte superiore biancastra e vuota.
  • Lasciare che i biscotti si raffreddino a temperatura ambiente prima di consumarli.

Note

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