Primi
I primi piatti siciliani uniscono pasta, pesce, verdure, legumi e ingredienti mediterranei in ricette ricche di storia. Scopri preparazioni tradizionali, varianti locali e consigli pratici per portare in tavola i sapori autentici della Sicilia, dalla pasta alla Norma al cous cous.
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Le “busiate”, la pasta simbolo della gastronomia trapanese
Le busiate trapanesi sono uno dei formati di pasta più caratteristici della cucina trapanese. Lunghe, sottili e avvolte a spirale, conquistano per la loro consistenza e per la capacità di…
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Fusilli con salsiccia, pomodori secchi e pistacchio
I fusilli con salsiccia, pomodori secchi e pistacchio sono un primo piatto saporito e semplice da preparare. Il gusto deciso della salsiccia si abbina alla nota intensa dei pomodori secchi,…
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Pasta con il brodo di pesce, gli spaghetti spezzati “cu broru ri pisci” del Trapanese
La pasta con il brodo di pesce, in dialetto "pasta cu broru ri pisci", è una minestra di mare siciliana: spaghetti spezzati cotti nel brodo filtrato del pesce da zuppa.…
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Busiate trapanesi con tonno fresco, pomodorini, olive e capperi. L’apoteosi del gusto
Il pescivendolo con l’Ape e il pranzo della domenica A Custonaci non serve una festa per preparare le busiate al tonno fresco. È il pranzo della domenica d’estate, e spesso…
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Anelletti al forno alla palermitana: il timballo della domenica che conquista tutta la famiglia
Anelletti al forno, la pasta ‘u furnu della domenica In Sicilia gli anelletti al forno sono prima di tutto il pranzo della domenica, il primo che arriva in tavola quando…
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Zuppa trapanese all’aragosta con spaghetti spezzati
La zuppa di aragosta con gli spaghetti spezzati è il piatto di festa di Marettimo, l'isola più lontana delle Egadi. Nelle case dei pescatori si preparava poche volte l'anno, per…
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Cassatelle intrecciate in brodo: la ricetta dell’Agro Ericino
Quella delle "cassatelle a brodo" è una ricetta tipica della zona del trapanese, in particolar modo dell’agro ericino, cioè dei comuni che sorgono intorno alla montagna di Erice e che…
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Busiate con stufato di maiale: la ricetta del carnevale trapanese
Nel Trapanese le busiate con lo stufato di maiale sono uno di quei piatti che a Carnevale si prepara in quasi tutte le case, e vale davvero per due: prima…