Primi
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Le “busiate”, la pasta simbolo della gastronomia trapanese
Le busiate sono fatte con sola semola di grano duro e acqua, hanno una caratteristica forma a spirale che oggi troviamo nei laboratori di pasta fresca e in tutte le…
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Fusilli con salsiccia, pomodori secchi e pistacchio
Questa, come tutte le preparazioni più tradizionali, anche genuine e buonissime, è una ricetta semplice e veloce che racchiude i colori, gli odori e i sapori della nostra terra. Il…
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Spaghetti spezzati “cu broru ri pisci”, un piatto dal sapore decisamente siciliano
La pasta con il brodo di pesce che, in Sicilia, in dialetto chiamiamo pasta "cu broru ri pisci", è un primo piatto molto gustoso, specialmente se preparato con dell'ottimo pesce…
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Busiate trapanesi con tonno fresco, pomodorini, olive e capperi. L’apoteosi del gusto
Le busiate con tonno fresco sono un primo piatto che porta in tavola alcuni dei sapori più rappresentativi della cucina trapanese. I pomodorini formano un condimento semplice e profumato, mentre…
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Anelletti al forno alla palermitana: il timballo della domenica che conquista tutta la famiglia
Gli anelletti al forno alla palermitana sono molto più di un semplice piatto di pasta. Il profumo del ragù che cuoce lentamente, le melanzane fritte e il formaggio filante richiamano…
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La ricetta originale della zuppa trapanese all’aragosta con gli spaghetti spezzati
L'aragosta è un crostaceo marino, privo di chele proprie del cugino astice. Quella che vive nel Mediterraneo può raggiungere fino a 50cm di lunghezza ed un peso di circa 8kg perché…
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Cassatelle intrecciate, in brodo: la ricetta tradizionale, tipica dell’Agro Ericino
Quella delle "cassatelle a brodo" è una ricetta tipica della zona del trapanese, in particolar modo dell’agro ericino, cioè dei comuni che sorgono intorno alla montagna di Erice e che…
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Le protagoniste alla tavola del carnevale siciliano: le Busiate trapanesi con stufato di carne di maiale
Le busiate con stufato di maiale sono un piatto ricco, intenso e profondamente legato alla tradizione siciliana. Una preparazione sostanziosa, nata per celebrare i periodi di festa e, in particolare,…