Primi
I primi piatti siciliani uniscono pasta, pesce, verdure, legumi e ingredienti mediterranei in ricette ricche di storia. Scopri preparazioni tradizionali, varianti locali e consigli pratici per portare in tavola i sapori autentici della Sicilia, dalla pasta alla Norma al cous cous.
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Le “busiate”, la pasta simbolo della gastronomia trapanese
Le busiate trapanesi sono uno dei formati di pasta più caratteristici della cucina trapanese. Lunghe, sottili e avvolte a spirale, conquistano per la loro consistenza e per la capacità di…
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Fusilli con salsiccia, pomodori secchi e pistacchio
I fusilli con salsiccia, pomodori secchi e pistacchio sono un primo piatto saporito e semplice da preparare. Il gusto deciso della salsiccia si abbina alla nota intensa dei pomodori secchi,…
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Spaghetti spezzati “cu broru ri pisci”, un piatto dal sapore decisamente siciliano
Gli spaghetti spezzati “cu broru ri pisci” sono un primo piatto della tradizione siciliana, particolarmente legato alla cucina marinara del territorio trapanese. Il nome dialettale significa letteralmente “con il brodo…
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Busiate trapanesi con tonno fresco, pomodorini, olive e capperi. L’apoteosi del gusto
In questa ricetta il tonno fresco incontra un condimento preparato con pomodorini, olive nere e capperi. Sono ingredienti semplici, ma insieme creano un sugo ricco e ben equilibrato. Il tonno…
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Anelletti al forno alla palermitana: il timballo della domenica che conquista tutta la famiglia
Perché gli anelletti sono perfetti per la cottura in forno La forma piccola e circolare permette agli anelletti di raccogliere il ragù e di unirsi facilmente agli altri ingredienti. Durante…
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Zuppa trapanese all’aragosta con spaghetti spezzati
L'aragosta è un crostaceo marino, privo di chele proprie del cugino astice. Quella che vive nel Mediterraneo può raggiungere fino a 50cm di lunghezza ed un peso di circa 8kg perché…
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Cassatelle intrecciate in brodo: la ricetta dell’Agro Ericino
Quella delle "cassatelle a brodo" è una ricetta tipica della zona del trapanese, in particolar modo dell’agro ericino, cioè dei comuni che sorgono intorno alla montagna di Erice e che…
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Busiate con stufato di maiale: la ricetta del carnevale trapanese
Nel Trapanese le busiate con lo stufato di maiale sono uno di quei piatti che a Carnevale si prepara in quasi tutte le case, e vale davvero per due: prima…