Questo gustosissimo piatto della tradizione siciliana è ricco di ingredienti da leccarsi i baffi. Si tratta della pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata. La classica pasta al forno alla siciliana. Un primo piatto ormai diventato famosissimo perché citato spesso dal commissario Montalbano.
Pasta n’casciata
È una pasta al forno con melanzane, piselli, carne trita, formaggio e pangrattato, uova e besciamella, ma ancora tanto altro, dal prosciutto al caciocavallo, facile da realizzare, stra-buona da mangiare! Un'ottima idea per un pranzo dal sapore tipicamente siciliano! Il pranzo della domenica, della famiglia riunita, il piatto che troviamo dalla nonna che inizia a preparare al mattino presto e fa felici i nipoti e li “ubriaca” con gli odorini stuzzicanti già dal momento in cui apre la porta e viene la tentazione di fare la scarpetta nel sugo.
Ingredienti
- 500 g di rigatoni
- 300 g di trita per salsiccia
- 200 g di piselli
- 800 ml di sugo di pomodoro
- 3 uova
- 2 melanzane
- 300 g di caciocavallo
- 300 g di mortadella
- Q.b. di sedano
- Q.b. di carota
- Q.b. di cipolla
- 2 foglie di alloro
- Q.b. sale e pepe
- 4 foglie di basilico
- Q.b. di formaggio grattugiato
- Q.b. di pangrattato
- Q.b. di olio evo
Istruzioni
- Per preparare il ragù tritate cipolla, carota e sedano, soffriggete in una casseruola con dell’olio evo. Aggiungete la carne macinata, rosolate ed aggiustate di sale e pepe. Mettete anche l’alloro da eliminare in seguito, i piselli e fate proseguire la cottura. Aggiungete la passata di pomodoro.
- Nel frattempo cuocete le uova e friggete le melanzane, dopo averle cosparse di sale per far perdere loro l’amarognolo. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
- All’interno di una ciotola mescolate la pasta e il ragù. Adesso versate la pasta così condita nella pirofila e, a strati, aggiungete uova sode a pezzi, caciocavallo, melanzane e mortadella, infine spolverizzate con formaggio grattugiato e terminate con pangrattato.
- Mettete in forno a 190° per circa 15-20 minuti o fino a quando la pasta 'ncasciata sarà ben dorata in superficie.
Note
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