Pasta n'casciata
La pasta ’ncasciata è una pasta al forno siciliana con ragù, melanzane, piselli, uova, mortadella e caciocavallo, gratinata con pangrattato.
Ingredienti
- 500 g di rigatoni
- 300 g di trita per salsiccia
- 200 g di piselli
- 800 ml di sugo di pomodoro
- 3 uova
- 2 melanzane
- 300 g di caciocavallo
- 300 g di mortadella
- Q.b. di sedano
- Q.b. di carota
- Q.b. di cipolla
- 2 foglie di alloro
- Q.b. sale e pepe
- 4 foglie di basilico
- Q.b. di formaggio grattugiato
- Q.b. di pangrattato
- Q.b. di olio evo
Istruzioni
- Per preparare il ragù tritate cipolla, carota e sedano, soffriggete in una casseruola con dell’olio evo. Aggiungete la carne macinata, rosolate ed aggiustate di sale e pepe. Mettete anche l’alloro da eliminare in seguito, i piselli e fate proseguire la cottura. Aggiungete la passata di pomodoro.
- Nel frattempo cuocete le uova e friggete le melanzane, dopo averle cosparse di sale per far perdere loro l’amarognolo. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
- All’interno di una ciotola mescolate la pasta e il ragù. Adesso versate la pasta così condita nella pirofila e, a strati, aggiungete uova sode a pezzi, caciocavallo, melanzane e mortadella, infine spolverizzate con formaggio grattugiato e terminate con pangrattato.
- Mettete in forno a 190 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando la pasta 'ncasciata sarà ben dorata in superficie.