Le polpettine in brodo vegetale sono una coccola nelle giornate fredde: carne, pane, uova, prezzemolo e formaggio cuociono in un brodo di ortaggi insieme alla pastina.
Una ricetta della nonna
Il testo originale conserva un ricordo autentico: al ritorno da scuola, queste polpettine aspettavano già in tavola. La pastina può essere sostituita dagli spaghetti spezzati, proprio come faceva la nonna.
Brodo leggero o corposo
Dopo la cottura potete rimuovere gli ortaggi oppure frullarli per una base più densa. Le polpettine entrano nel brodo prima della pasta.
Polpettine in Brodo
Ingredienti
- Una cipolla
- 2 carote
- 2 patate
- Una zucchina
- 250 g di pomodorini
- Un gambo di sedano
- 500 g di carne di manzo macinata
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di mollica di pane
- Q.b. di prezzemolo
- 3 uova
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe
- 250 g di pastina
Istruzioni
- In una pentola preparate il brodo con la cipolla, le carote, le patate, i pomodori, il sedano e la zucchina. Aggiustate di sale e di pepe.
- Nel frattempo in una ciotola unite la carne macinata, il parmigiano, il prezzemolo le uova e la mollica di pane. Aggiustate di sale e di pepe e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate con il composto delle piccole polpettine.
- Tirate fuori dal brodo gli ortaggi che vi sono serviti per creare il brodo, se volete un brodo meno denso. In alternativa potete frullare tutto, ottenendo un brodo più corposo. Inserite a cuocere nel brodo le polpette. Quando le polpette saranno quasi cotte, fate cuocere nel brodo anche la pasta.
- Servite la pasta insieme alle polpette e se lo gradite finite il piatto con un’abbondante grattugiata di formaggio.
Video
Polpettine regolari
Formate bocconcini di dimensione simile, così cuociono nello stesso tempo.
Servizio
Portate in tavola pasta, brodo e polpettine ben caldi, completando se gradito con formaggio.
Domande frequenti
Posso frullare le verdure?
Sì, per ottenere un brodo più corposo.
Quando si aggiunge la pasta?
Quando le polpettine sono quasi cotte.
Posso usare spaghetti spezzati?
Sì, come nella variante familiare raccontata nel testo.
