Secondi

Calamari con piselli e pomodorini: un trionfo di colori, profumi e sapori

Calamari con piselli – Foto di Angela Badalucco

State cercando un’idea facile, buona e allo stesso tempo gustosa per il pranzo? Che ne pensate di un bel piatto di calamari con piselli e pomodorini? I calamari con piselli, sia in bianco che con i pomodorini, come in questa ricetta, sono un secondo piatto, squisito, dove terra e mare raggiungono l’apice.

Calamari con piselli e pomodorini

I calamari sono molluschi ricchi di omega 3 e acidi grassi. Ideali nella dieta ipocalorica, certamente un po' meno se vengono fritti, come solitamente amiamo gustarli! E sono al top. Ma con un sughetto semplice, poco elaborato, dove si esalta la loro freschezza, sono buonissimi e fanno tanto bene alle arterie e al cuore. Li presentiamo in umido; sono un ottimo secondo, fresco delicato e profumato.
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Secondi
Cucina Italiana, Siciliana
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 4 calamari di media grandezza
  • 500 g di piselli freschi o surgelati
  • Una decina di pomodorini
  • Mezzo cipollotto
  • Uno spicchio d'aglio
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Q.b. di olio evo e sale
  • Qualche fogliolina di menta a piacere

Istruzioni
 

  • Scegliete quattro bei calamari freschi, puliteli eliminando occhi, dente e sacche oltre alla cartilagine. Togliete la pelle e lavateli. Un bravo pescivendolo farà questo per voi!
  • Stendeteli su un tagliere, dopo aver separato i ciuffi e tagliateli a rondelle. Adesso prendete 2 padelle: in una mettete un filo d'olio, versate il cipollotto tagliuzzato, dopo i pomodorini pelati, aggiustate di sale, coprite e lasciate cuocere piano piano.
  • Nell'altra padella mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio, versate le rondelle di calamari con i ciuffi, togliete l'aglio e spruzzateli con il vino bianco. Lasciate che il vino evapori e unite il contenuto di questa padella ai piselli e pomodorini.
  • Lasciate cuocere per una decina di minuti. Se restano ancora al dente, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprire e fate cuocere ancora un po'. Diventeranno un burro.
  • Adesso sono pronti: trasferiteli in un piatto da portata e guarnite con un ciuffo di menta. Sono buonissimi!

Note

Dove acquistare i nostri libri di ricette?

Trovate le ricette di tanti altri piatti della tradizione all’interno della collana di libri “Ricette Siciliane” edita da CustonaciWeb. Il primo volume dal titolo: “I sapori della tradizione” lo trovate sia in versione cartacea cliccando qui che in versione eBook cliccando qui. Anche il secondo volume, “Profumi e sapori che emozionano”, è possibile acquistarlo in entrambe le versioni, cliccando qui per la classica versione cartacea oppure cliccando qui nel comodo e moderno formato eBook. E’ disponibile su amazon anche “Ricette Siciliane –Storia, miti e territorio a tavola” sia in versione cartacea cliccando qui che in versione eBook cliccando qui.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Articoli relativi

Back to top button