Antipasti
Crema o pesto di pistacchi: un’alternativa gustosa per i nostri piatti che si prepara in pochi minuti
Non più appannaggio di cucine stellate, il pesto o la crema di pistacchio ormai è nelle nostre dispense e la creatività non ha confini nell’esaltarla al meglio.
Pesto di Pistacchi
Pesto di pistacchi con basilico, aglio, formaggio e olio extravergine, lavorato al mortaio o nel mixer e adatto a pasta, crostini e altre preparazioni.
Ingredienti
- 200 g di pistacchi
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 4 foglie di basilico
- Uno spicchio d'aglio
- Q.b. olio evo
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
- Qualche cucchiaio di acqua
Istruzioni
- Mettete a bollire un pentolino di acqua e unite i pistacchi sgusciati; lasciate cuocere per 5 minuti in modo da ammorbidire la buccia. Quindi scolateli ed eliminate la buccia viola.
- In un mortaio iniziate con il pestare l'aglio, poi i pistacchi, il basilico; aggiungete l'olio evo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e se occorre, qualora preferite un pesto meno denso, qualche cucchiaio d'acqua.
- In alternativa al mortaio potete optare per il mixer, decidendo per quanto tempo frullarli a seconda se desiderate una crema o un prodotto più "rugoso". Il pesto è pronto per essere utilizzato o per essere conservato in pratici vasetti e addirittura congelato negli appositi contenitori/sacchetti per ghiaccio.
- Ovviamente la ricetta più gettonata è la pasta al pesto di pistacchi. Scolate la pasta al dente e finite in padella la cottura con il pesto. Mantecate aggiungendo dell’acqua di cottura e dell'altro formaggio grattugiato. Servitela aggiungendo una manciata di granella di pistacchi per dare quel senso di croccantezza in più.
Domande frequenti
Si può preparare il pesto di pistacchi senza mortaio?
Sì, usa un mixer con impulsi brevi per controllare la consistenza e non scaldare troppo il composto.
Come rendere il pesto di pistacchi meno denso?
Aggiungi poco olio oppure qualche cucchiaio d’acqua, fino alla consistenza desiderata.
Il pesto di pistacchi si può congelare?
Sì, puoi distribuirlo in piccoli contenitori adatti al congelamento e scongelare solo la quantità necessaria.