Polpette di ricotta e caciocavallo siciliano: un antipasto leggero e facile da preparare

Polpettine di ricotta e caciocavallo

Saporite e leggere, si preparano senza cuocere alcun ingrediente e sono perfette sia come antipasto che come secondo piatto. Ottime per la cena, accompagnate da verdure crude o cotte. E soprattutto faranno felici i bambini. La ricetta è semplicissima, come tutte le ricette di origine contadina. Si possono fare anche in anticipo, per poi metterle al forno all’ultimo momento.

_{Foto di MariaKovaleva – Shutterstock}

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Antipasti

Cucina Siciliana

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 250 g di ricotta ben sgocciolata
• 50 g di caciocavallo siciliano (oppure altro formaggio stagionato a pasta dura)
• 120 g di pane morbido al latte o all’olio (oppure di pane in cassetta)
• Un uovo
• Q.b. olio evo
• Q.b. prezzemolo
• Q.b. foglie di basilico
• Q.b. pepe
• Q.b. sale
• Q.b. pangrattato

Istruzioni

 

• Grattugiate il caciocavallo, tritate il prezzemolo e spezzettate il basilico. Sbriciolate al mixer il pane e mettete tutto dentro una insalatiera, aggiungete la ricotta, l’uovo, l’olio. Aggiungete un pizzico di sale, un poco di pepe e amalgamate il tutto.
• Fate delle palline e appiattitele leggermente, passatele nel pan grattato e poi trasferitele in una leccarda foderata con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti facendole dorare da entrambi i lati.

Polpette di ricotta e caciocavallo: un’alternativa senza carne

Le polpette mettono d’accordo grandi e piccoli e questa versione con ricotta e caciocavallo siciliano offre un’alternativa vegetariana alle preparazioni di carne. Possono essere servite come antipasto, secondo leggero o proposta per un buffet.

Preparazione dell’impasto

Grattugiate il caciocavallo, tritate il prezzemolo e spezzettate il basilico. Sbriciolate il pane e riunite tutto in una ciotola con ricotta, uovo e olio; regolate con poco sale e pepe, considerando la sapidità naturale del formaggio.

Forma e panatura delle polpette

Amalgamate senza lavorare eccessivamente il composto, poi formate palline della stessa grandezza e appiattitele leggermente. Passatele nel pangrattato in modo uniforme e disponetele su una leccarda rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.

Cottura al forno e servizio

Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, girando le polpette affinché si dorino su entrambi i lati. Servitele calde o tiepide, quando la superficie è croccante e l’interno conserva la morbidezza della ricotta.