Antipasti
Gli antipasti siciliani portano in tavola verdure, pesce, formaggi, conserve e prodotti tipici in preparazioni colorate e saporite. Scopri ricette tradizionali, varianti locali e consigli per preparare caponate, fritture, involtini e tante specialità ideali per aprire il pasto.
-
Olive verdi cunzate: la ricetta di casa che ogni vero siciliano conosce. Tu la fai così?
In Sicilia ci sono cose che si preparano solo quando lo decide il calendario, non quando viene voglia. Le olive schiacciate e cunzate sono una di queste: si fanno in…
-
La cucinavano le nonne per farla mangiare ai bambini: la ricotta fritta versione dolce e salata
Una crosticina dorata, i bordi leggermente croccanti e un interno che conserva la morbidezza della ricotta: queste frittatine si mangiano volentieri ancora calde, appena il tempo di lasciarle scolare. Il…
-
Polpette di Melanzane: un antipasto dal sapore siciliano, semplice e gustoso
Le polpette di melanzane sono bocconcini siciliani saporiti, con un cuore di primosale e una panatura croccante. In questa ricetta vengono accompagnate da un pesto di pomodoro, mandorle, basilico e…
-
Carpaccio di polpo, un’esplosione di sapori, dove a fare la differenza è il prodotto appena pescato
Il carpaccio di polpo si ottiene cuocendo, pressando e raffreddando il mollusco prima di affettarlo sottile. Olio, limone, rucola e formaggio completano il piatto. Pressare il polpo Dopo la cottura…
-
Insalata di polpo: un piatto fresco e colorato che profuma di Sicilia
Il polpo, considerato uno degli abitanti del mare tra i più intelligenti al mondo, è un mollusco con grande corpo ovale da cui partono 8 tentacoli formati da due file di…
-
Frittelle di finocchietto selvatico al sugo: la ricetta antica siciliana con pochi ingredienti
Le frittelle di finocchietto selvatico sono una ricetta antica preparata con pochissimi e poveri ingredienti in grado di conquistare il palato per la loro semplicità e allo stesso tempo bontà.…
-
Sarde “Allinguate”: un secondo piatto siciliano facile e veloce da preparare
La sarda, da molti considerata, a torto, un “pesce povero”, è in realtà un piccolo tesoro del mare. Come tutto il pesce azzurro, è ricco di omega-3, sali minerali e…
-
Carpaccio di tonno affumicato marinato al limone: un piatto gourmet da preparare in casa
Un antipasto fresco e senza cottura: tonno affumicato, rucola, limone, olio extravergine, pepe e menta, con un breve riposo in frigorifero prima del servizio. Carpaccio di tonno affumicato: antipasto fresco…