Le polpette di pesce spada in agrodolce sono uno dei piatti che meglio rappresentano la creatività della cucina siciliana. Morbide, profumate e avvolte da un irresistibile condimento agrodolce, racchiudono tutto il sapore del mare e la tradizione gastronomica dell’isola. Una ricetta semplice, ma ricca di gusto, perfetta per chi desidera portare in tavola un secondo piatto diverso dal solito.
Il pesce spada è uno degli ingredienti simbolo della Sicilia e viene utilizzato in numerose preparazioni, dai primi ai secondi piatti. Il suo sapore delicato e la carne compatta lo rendono estremamente versatile, capace di sposarsi perfettamente con pomodoro, melanzane, olive, capperi e con il caratteristico equilibrio tra dolce e aceto che contraddistingue molte ricette siciliane.
L’agrodolce, infatti, è una delle eredità più preziose lasciate dalla dominazione araba e continua ancora oggi a caratterizzare alcune delle preparazioni più amate della cucina isolana. Nelle polpette di pesce spada questo condimento esalta il gusto del pesce senza coprirlo, regalando un equilibrio di sapori che rende il piatto davvero speciale.
Se amate il pesce spada, sul nostro blog trovate tante altre ricette della tradizione siciliana, come la caponata di pesce spada, le linguine al pesce spada con i sapori delle Eolie, le busiate con melanzane e pesce spada e il classico pesce spada alla siciliana, quattro piatti che raccontano tutta la ricchezza della cucina dell’isola. (Inserisci qui i link interni ai rispettivi articoli.)
Sul nostro blog trovate tante altre ricette siciliane che raccontano la vera cucina dell’isola: piatti della tradizione, sapori autentici e preparazioni tramandate di generazione in generazione, per portare in tavola tutta la ricchezza della gastronomia siciliana.
Polpette di pesce spada in agrodolce
Ingredienti
- 500 g di pesce spada
- 40 g di uva passa
- 10 g di pinoli
- Uno spicchio d'aglio
- 30 ml di succo di limone
- Q.b. di prezzemolo
- Q.b. di foglie di menta
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 6 cipolle
- 50 ml di aceto
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe
- Q.b. di olio evo
Istruzioni
- Private le fette di pesce spada dell'osso centrale e della pelle.Tagliatelo a tocchetti e mettetelo in un mix insieme all'uva passa, i pinoli, l'aglio, il succo di limone, il prezzemolo, la menta e frullate il tutto.
- Trasferite il composto in una ciotola, unite le uova e il pangrattato, aggiustate di sale e di pepe e amalgamate il tutto. Formate con il composto delle polpette. Infarinatele con la semola rimacinata e friggetele finché non saranno bene dorate. Tiratelefuori dall'olio e ponetele su della carta assorbente.
- A parte, in un'altra padella, fate appassire a fiamma bassa le cipolle. Quando queste saranno ben ammorbidite, sfumate con l'aceto e lasciate evaporare. Unite il concentrato di pomodoro, l'acqua, lo zucchero e aggiustate di sale e di pepe. Fate cuocere per qualche minuto finché il sughetto non si sia un po' ristretto. A questo punto unite al sughetto le polpette di pesce spada e fatele insaporire. Se è il caso, aggiungete ancora qualche mestolo d'acqua e lasciate cuocere.
- Impiattate e servite le polpette. Potete mangiarle calde o meglio ancora fredde. Sono come la caponata, più riposano, più diventano buone.
Video
Note
Dove acquistare i nostri libri di ricette?
