Carpaccio di tonno affumicato
Ingredienti
- 12 fette di tonno affumicato
- 200 g di rucola
- Q.b di olio evo
- Il succo di un limone
- Un pizzico di sale
- Qualche fogliolina di menta
- Q.b. pepe nero
Istruzioni
- Dopo aver lavato e asciugato la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata e adagiatevi sopra le fette di tonno affumicato.
- Emulsionate con una forchetta il succo di un limone, qualche cucchiaio di olio evo e una presa di sale fino a farne una salsina che sistemerete sulle fettine di tonno.
- Date una spolverata di pepe nero e guarnite con fettine di limone e delle foglie di menta fresca. Lasciate riposare in frigo per una mezz'oretta, quindi servite in tavola. Buon appetito!
- In assenza di tonno affumicato potete utilizzare il pesce spada, il salmone affumicato o la bresaola.
Carpaccio di tonno affumicato: antipasto fresco e veloce
Il carpaccio di tonno affumicato richiede pochi ingredienti e nessuna cottura. Disponi la rucola ben lavata e asciutta sul piatto, poi sistema le fette senza sovrapporle troppo. La qualità del tonno, dell’olio extravergine e del limone determina il risultato finale.
Come preparare la marinatura al limone
Emulsiona il succo di limone filtrato con olio extravergine e un pizzico di sale fino a ottenere un condimento uniforme. Distribuiscilo sulle fette soltanto dopo averle disposte sul piatto. Completa con pepe nero, menta fresca e qualche fettina sottile di limone.
Riposo in frigorifero e servizio
Copri il piatto e lascialo riposare in frigorifero per circa trenta minuti, così i profumi si amalgamano senza coprire la nota affumicata. Servilo freddo come antipasto oppure come secondo leggero. Puoi abbinarlo all’insalata di polpo alla siciliana.
Varianti e accompagnamenti
In alternativa al tonno puoi utilizzare pesce spada o salmone affumicato, mantenendo lo stesso condimento. Aggiungi pane tostato e un’insalata fresca per completare il piatto. Trovi altre proposte nella sezione dei secondi siciliani.
Quanto deve marinare il carpaccio di tonno affumicato?
Circa trenta minuti in frigorifero sono sufficienti per amalgamare il condimento senza rendere il pesce troppo acido.
Si può preparare il carpaccio di tonno in anticipo?
Sì, preparalo poche ore prima, coprilo bene e conservalo sempre in frigorifero fino al servizio.
Cosa usare al posto del tonno affumicato?
Puoi sostituirlo con pesce spada affumicato, salmone affumicato oppure bresaola.
