Street Food
La regina dello street food catanese: la cipollina, un mito per i Catanesi anche a colazione
Fa parte della rosticceria catanese, la cipollina, un rustico, che unisce e divide nella sfida a chi la fa più buona. E’ molto diffusa nella cittadina etnea e oltre. Per buongustai dal palato forte!
Cipollina fritta
Le cipolline catanesi sono fagottini di pasta sfoglia farciti con cipolla al pomodoro, prosciutto cotto e formaggio filante, dorati al forno.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
- 2 cipolle borettane
- 250 ml di passata di pomodoro
- 150 g di prosciutto cotto
- 60 g di provola
- Q.b. olio evo
- Q.b. sale e pepe
- Un uovo (per spennellare)
Istruzioni
- Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili. Con un filo d’olio d’oliva, in una padella, soffriggetele a fiamma bassa, fino a renderle morbide, quasi trasparenti. Unite le cipolle alla passata di pomodoro. Spolverate leggermente con un pizzico di pepe nero. Aggiustate di sale.
- Tagliate in 4 i fogli di pasta sfoglia. Mettete al centro un pezzettino di prosciutto cotto, un cucchiaio abbondante di composto alla cipolla e un pezzo di formaggio a pasta filante. Spennellate gli angoli della pasta, con l’uovo e richiudeteli a fazzoletto, fino a formare un quadrato. Spennellate con l'uovo anche la superficie del fazzolettino chiuso.
- Cuocete le Cipolline Catanesi in forno caldo a 190°/200° per circa 15 minuti. Dovranno gonfiarsi e diventare dorate. Sfornate e servitele ancora calde.
Domande frequenti
Come si chiudono le cipolline catanesi?
Porta i quattro angoli della sfoglia verso il centro e sigillali con l’uovo, formando un fagottino quadrato.
A quale temperatura cuociono le cipolline?
Cuocile nel forno caldo a 190-200 °C per circa 15 minuti, finché sono gonfie e dorate.
Le cipolline si servono calde?
Sì, sono migliori appena sfornate, quando la sfoglia è croccante e il formaggio filante.