Il pane “cunzato” di Scopello: il principe dello street food siciliano da gustare in riva al mare

All’estremità occidentale della costa nord siciliana si trova Scopello. Una piccola frazione di Castellammare del Golfo in provincia di Trapani, abitata da circa un centinaio di abitanti. Un luogo magico dove chi arriva non può non rimanere affascinato dalla natura che circonda questo borgo marinaro e dal buon cibo che qui si trova.

Il pane “cunzatu”  è il piatto forte della tradizione enogastronomica di Scopello e un po’ di tutta la zona del trapanese. Apparentemente potrebbe sembrare banale, ma vi assicuriamo, come spesso capita, che l’unione di ingredienti poveri, semplici e genuini, dà vita a piatti davvero straordinari. Il pane “cunzato” è facile da preparare e ottimo da portare nello zaino per una gita al mare o un’escursione alla vicina Riserva Naturale dello Zingaro.

Pani Cunzatu

Per la buona riuscita di questa semplice preparazione è indispensabile la scelta dei prodotti, che siano genuini e a chilometro zero. La preparazione deve avvenire al momento con del pane casereccio appena sfornato o con la classica mafalda, regina dello street food. Il pane caldo esalta gli odori e i sapori in questo semplice cibo creando un’armonia che risveglia i sensi. Un piacere per la vista e per il palato da gustare da soli o in compagnia.

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Preparazione 10 min

Cottura 10 min

Tempo totale 20 min

Portata Street Food

Cucina Siciliana

Porzioni 4

Ingredienti

  

• Mezzo kg di pane
• 2 pomodori
• 100 g di formaggio primosale
• 80 g di olive
• 40 g di acciughe
• Q.b. origano fresco
• Q.b. olio evo
• Q.b. sale
• Q.b. pepe

Istruzioni

 

• Lavate e pulite i pomodori ed affettateli finemente. Tagliate il formaggio primosale a fette sottili.
• Scaldate nel forno il pane e tagliatelo a metà in senso longitudinale. Cospargete il filone di abbondante olio extravergine di oliva, aggiungete i filetti di acciuga, le olive, i pomodori a fette e spolverate con origano, sale e pepe. Aggiungete le fette di formaggio. 
• Richiudete il pane e fate una pressione con i palmi delle mani in modo da fare assorbire il condimento ed insaporire il pane. Tagliate il filone a fette della grandezza desiderata e servite il pane “cunzatu” ancora caldo.

Note

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