Dolcetti siciliani alle mandorle
Ingredienti
Per l'impasto
- 500 g di mandorle pelate
- 300 g di zucchero semolato
- 30 g di miele
- 5 albumi
Per decorare
- Q.b. zucchero a velo
- Q.b. ciliegie candite
- Q.b. mandorle pelate intere
Istruzioni
- Riducete le mandorle pelate in farina; volendo trovate la farina di mandorle bella e pronta. Unite alla farina di mandorle lo zucchero, il miele, gli albumi e amalgamate. Trasferite il composto in una sac à poche. Foderate una teglia con della carta da forno e sopra di essa formate i dolcetti, conferendo loro una forma allungata o rotonda.
- Decorate i dolcetti con le ciliegie candite, le mandorle pelate e lo zucchero a velo e poneteli a cuocere in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti.
- Lasciateli raffreddare completamente e serviteli ai vostri ospiti!
Dolcetti siciliani alle mandorle: pochi ingredienti
I dolcetti siciliani alle mandorle si preparano con mandorle pelate, zucchero, miele e albumi. Riduci le mandorle in una farina fine senza lavorarle troppo a lungo, altrimenti rilasciano olio. Se usi farina di mandorle pronta, controlla che sia fresca e senza grumi.
Consistenza dell’impasto e sac à poche
Unisci zucchero e miele alla farina di mandorle, poi incorpora gli albumi gradualmente. Il composto deve essere morbido ma capace di mantenere la forma. Trasferiscilo in una sac à poche robusta e forma dolcetti regolari direttamente sulla teglia rivestita.
Decorazione e cottura breve
Completa ogni dolcetto con una mandorla o una ciliegia candita e una leggera spolverata di zucchero a velo. Cuoci nel forno già caldo finché i bordi iniziano appena a dorarsi: una cottura breve mantiene il centro morbido. Scopri anche il rotolo al limone.
Raffreddamento e conservazione
Lascia raffreddare completamente i dolcetti prima di spostarli, perché appena sfornati sono delicati. Conservali in una scatola ermetica, separando gli strati con carta forno. Trovi altre idee nella sezione dei dolci siciliani.
Perché i dolcetti alle mandorle si allargano in forno?
L’impasto può contenere troppo albume; aggiungilo poco alla volta finché il composto mantiene bene la forma.
Come mantenere morbidi i dolcetti alle mandorle?
Non prolungare la cottura oltre la leggera doratura e conservali in un contenitore ermetico.
Si può usare la farina di mandorle pronta?
Sì, purché sia fresca e fine; permette di abbreviare la preparazione senza cambiare la ricetta.
