La crema al caffè è un dessert freddo soffice e profumato, ideale a fine pasto o per una pausa golosa. Si prepara con pochi ingredienti e non richiede attrezzature professionali: il caffè dona carattere, mentre la panna crea la consistenza vellutata tipica della crema servita al bar.
Ingredienti freddi per una crema più soffice
La panna deve restare in frigorifero fino al momento dell’uso e anche il caffè deve essere completamente freddo. Se viene aggiunto ancora tiepido, può compromettere la montata e rendere il composto meno stabile. Preparatelo quindi in anticipo e lasciatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Quale caffè scegliere
Il caffè della moka offre un gusto pieno e familiare, mentre l’espresso rende il dessert più deciso. Anche il decaffeinato è adatto, soprattutto se la crema viene servita dopo cena. Il caffè solubile può essere utilizzato sciogliendolo in poca acqua calda e facendolo raffreddare completamente.
Fruste, shaker o bottiglia
Con le fruste elettriche il composto monta più rapidamente e in modo uniforme. In alternativa si può usare uno shaker o una bottiglia ben chiusa, agitando energicamente gli ingredienti freddi finché la crema diventa più chiara e spumosa. Il contenitore non deve essere riempito fino all’orlo, perché il composto ha bisogno di spazio per incorporare aria.
Crema al caffè
Ingredienti
- 4 tazzine di caffè
- 300 ml di panna da montare fredda
- 2 cucchiai di zucchero
Per decorare
- Q.b. Scaglie di cioccolato
- Q.b. Cacao amaro
- Qualche chicco di caffè
Istruzioni
- Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare completamente. Per velocizzare, potete metterlo in frigorifero per qualche minuto.
- Versate la panna ben fredda in una ciotola capiente.
- Aggiungete lo zucchero e iniziate a montare con le fruste elettriche.
- Unite il caffè freddo poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una crema soffice e spumosa.
- Se non avete le fruste elettriche, potete versare gli ingredienti in una bottiglia ben chiusa o in uno shaker e agitare energicamente per qualche minuto, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Trasferite la crema al caffè nei bicchierini e lasciatela riposare in frigorifero fino al momento di servirla.
- Decorate con un ciuffetto di panna montata, del cacao amaro, dei chicchi di caffè o delle scaglie di cioccolato.
Come servire la crema al caffè
Distribuite la crema in bicchierini o coppette monoporzione e completatela soltanto al momento del servizio. Potete scegliere cacao amaro, cannella, granella di nocciole oppure qualche scaglia di cioccolato di Modica, dosando la guarnizione in modo che non copra l’aroma del caffè. Se preferite una consistenza ghiacciata e granulosa, provate invece la granita al caffè, diversa sia nella preparazione sia nel modo di servirla.
Preparazione anticipata e conservazione
La crema può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, ben coperta, per circa 24 ore. Con il passare del tempo tende a perdere parte dell’aria incorporata: prima di servirla mescolatela delicatamente soltanto se necessario, senza lavorarla troppo.
Posso usare una panna vegetale?
Sì, purché sia indicata per essere montata e sia ben fredda. Alcune panne vegetali sono già zuccherate, quindi assaggiate il composto prima di aggiungere tutto lo zucchero previsto.
La crema al caffè contiene uova?
No. Questa versione è preparata soltanto con panna, caffè e zucchero, senza uova crude o cotte.
Posso usare la crema al caffè per farcire un dolce?
È adatta a coppe, crostate fredde e dessert da conservare in frigorifero e consumare in breve tempo. Per una torta a strati può risultare troppo morbida se non si segue una ricetta che preveda anche uno stabilizzante.
