Salse e condimenti
Ricette di salse e condimenti siciliani: pesti, salmoriglio e preparazioni tradizionali per insaporire pasta, pesce, carne, verdure e bruschette.
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“U sammurigghiu”, il vero salmoriglio siciliano per insaporire carni, pesci, verdure o bruschette
I profumi del salmoriglio siciliano L’olio è il cuore del salmoriglio: ammorbidisce l’acidità del limone e lega tutto in un’unica salsa. Per questo il sapore cambia molto a seconda dell’olio…
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Il matarocco: un parente del pesto alla trapanese con la sua storia e i suoi innumerevoli impieghi
Tutto nasce con "l'ammogghiu". Questa era una salsa fredda, una sorta di zuppa, a base di pomodori, aglio e olio, tipica della Sicilia occidentale che prese il nome da una delle 103 contrade…
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Crema o pesto di pistacchi: un’alternativa gustosa per i nostri piatti che si prepara in pochi minuti
Non più appannaggio di cucine stellate, il pesto o la crema di pistacchio ormai è nelle nostre dispense e la creatività non ha confini nell’esaltarla al meglio. Pesto di pistacchi…
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Pesto di melanzane alla siciliana: una ricetta versatile che sorprenderà i vostri sensi
Il pesto di melanzane, preparato con le melanzane fritte, è una deliziosa crema in grado di insaporire la pasta in un modo unico, delicato e saporito. Pesto siciliano di melanzane…