Uova al pomodoro
Ingredienti
- Mezza cipolla
- 800 g di pomodorini maturi
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
- Qualche foglia di basilico
- Q.b. di olio evo
- 3/6 uova
Istruzioni
- In tegame fate rosolare la cipolla a fiamma molto bassa, aggiungete i pomodorini tagliati, le foglie di basilico e aggiustate di sale e di pepe.
- Fate cuocere il sugo una mezzoretta in modo che i pomodorini si sfaldino formando un sugo omogeneo.
- Unite le uova nel tegame, uno o due a testa, e aggiustate di sale e di pepe. Per evitare che il tuorlo si rompa al contatto con il sugo bollente è sufficiente che le uova siano a temperatura ambiente, e magari, a scongiurare incidenti aperti prima in un piatto. Gli albumi dovranno rapprendersi fino a diventare bianchi come il latte. Per una cottura omogenea dell’albume sarà sufficiente coprire il tegame con un coperchio.
- Impiattate e accompagnate con delle fette di pane casereccio e la scarpetta è d'obbligo. Volendo, mettendo da parte le uova si può condire la pasta così da avere un piatto unico! Semplice, gustoso e nutriente!
- Una chicca: se grattugiate, sulle uova, del pecorino a fine cottura, il piatto da povero è diventato gourmet! Buon appetito
Uova al pomodoro: un piatto di casa
Le uova al pomodoro sono una ricetta casalinga semplice, economica e ricca di sapore, capace di ricordare i pranzi dell’infanzia. È un salva-cena rustico e sostanzioso: il sugo avvolge le uova e invita a raccogliere ogni parte del condimento con una fetta di pane.
Come preparare il sugo
Preparate la salsa secondo il vostro gusto usando pomodori freschi, pelati o passata. Profumatela con basilico e origano e, se desiderate, aggiungete dei piselli; lasciatela restringere prima di unire le uova, perché il fondo deve risultare saporito e non troppo liquido.
Aggiunta e cottura delle uova
Quando il pomodoro è quasi pronto, aprite ogni uovo prima in una ciotolina e fatelo scivolare delicatamente nella padella, mantenendo separati i tuorli. Coprite con il coperchio per favorire una cottura uniforme e regolate i minuti in base alla consistenza desiderata.
Profumi e accompagnamenti
Il tuorlo può restare morbido oppure cuocere completamente, mentre l’albume deve risultare ben rappreso. Completate con basilico, origano o prezzemolo senza coprire il sapore del pomodoro e servite con pane casereccio, verdure di stagione o una semplice insalata.
Si possono usare pomodori freschi?
Sì, quando sono maturi e saporiti; in alternativa potete utilizzare una buona passata o dei pomodori pelati.
Come evitare che le uova si rompano?
Apritele una alla volta in una ciotolina e fatele scivolare lentamente nel sugo, senza versarle dall’alto.
Come ottenere il tuorlo morbido?
Cuocete con il coperchio e controllate spesso: togliete la padella dal fuoco appena l’albume è rappreso e il tuorlo è ancora cremoso.
Con cosa si servono le uova al pomodoro?
Sono ottime con pane casereccio, verdure di stagione o una semplice insalata.
