Uova al pomodoro
Uova cotte lentamente in un sugo di pomodorini, cipolla e basilico: un secondo siciliano semplice da accompagnare con pane casereccio.
Ingredienti
- Mezza cipolla
- 800 g di pomodorini maturi
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
- Qualche foglia di basilico
- Q.b. di olio evo
- 3/6 uova
Istruzioni
- In tegame fate rosolare la cipolla a fiamma molto bassa, aggiungete i pomodorini tagliati, le foglie di basilico e aggiustate di sale e di pepe.
- Fate cuocere il sugo una mezz’oretta in modo che i pomodorini si sfaldino formando un sugo omogeneo.
- Unite le uova nel tegame, uno o due a testa, e aggiustate di sale e di pepe. Per evitare che il tuorlo si rompa al contatto con il sugo bollente è sufficiente che le uova siano a temperatura ambiente, e magari, a scongiurare incidenti aperti prima in un piatto. Gli albumi dovranno rapprendersi fino a diventare bianchi come il latte. Per una cottura omogenea dell’albume sarà sufficiente coprire il tegame con un coperchio.
- Impiattate e accompagnate con delle fette di pane casereccio e la scarpetta è d'obbligo. Volendo, mettendo da parte le uova si può condire la pasta così da avere un piatto unico! Semplice, gustoso e nutriente!
- Una chicca: se grattugiate, sulle uova, del pecorino a fine cottura, il piatto da povero è diventato gourmet! Buon appetito