Nonna Rosa ci insegna a preparare il pane in casa mostrando l’arte e la semplicità del mangiare sano

Il Pane

Preparare il pane in casa può sembrare qualcosa di difficile e lontano dalla quotidianità, vi garantiamo che non è cosi! Potete prepararlo insieme ai vostri familiari, senza l'ausilio di attrezzature particolari, usando quello che offre una normale cucina di casa. Vi occorreranno solo 4 ingredienti: farina di grano duro, acqua, lievito fresco e sale. La ricetta che vi propiniamo è quella di nonna Rosa ed è semplicissima! Sfornerete a casa vostra un pane buonissimo, e profumato, degno di un maestro panettiere.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 40 minuti min

Lievitazione 4 ore h

Tempo totale 5 ore h 10 minuti min

Portata Pane e Pizze

Cucina Italiana

Porzioni 8

Ingredienti

  

• 500 g di farina di grano duro
• 350 g circa di acqua
• 11 g di sale
• Mezzo cucchiaio di olio di oliva
• 12 g di lievito di birra fresco

Istruzioni

 

• Fate sciogliere il lievito in una parte dell’acqua dell'impasto, appena tiepida, fate attenzione che non sia troppo calda, perché rischiereste di non fare lievitare l'impasto.
• Versate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito, solo alla fine il sale e cominciate ad aggiungere l'acqua man mano che impastate. Lavorate l'impasto per bene per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un impasto molto morbido ma che lascia le mani quasi asciutte e pulite.
• Coprite l'impasto con un panno e con una coperta per tenerlo al caldo, e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume.
• Riprendete l’impasto, formate dei panetti, adagiateli su una tovaglia da tavola usando parte della stessa per coprirli e lasciateli ancora lievitare finché l'impasto non sarà raddoppiato ancora.
• Accendete il forno a 180° e fate cuocere per circa 40 minuti, fino a quando il pane non risulta ben dorato fuori e asciutto all'interno.

Il pane di Nonna Rosa: sapere di famiglia

A 78 anni Nonna Rosa prepara ancora il pane in casa come quando era ragazza e trasmette questa pratica alle nipoti, che partecipano all’impasto e osservano il miracolo della lievitazione. Per lei fare il pane è utile, economico e un modo piacevole di impiegare il tempo.

Lievito, acqua e ordine degli ingredienti

Sciogliete il lievito in una parte dell’acqua appena tiepida: una temperatura eccessiva potrebbe compromettere la lievitazione. Versate la farina in una ciotola, unite il lievito e aggiungete gradualmente l’acqua; incorporate il sale soltanto alla fine.

Impasto e doppia lievitazione

Lavorate la massa per almeno 15 minuti, fino a renderla molto morbida ma ben formata, capace di lasciare le mani quasi asciutte. Copritela con un panno e tenetela al caldo finché raddoppia, poi formate i panetti e lasciateli lievitare una seconda volta.

Cottura e raffreddamento del pane

Scaldate il forno a 180 °C e cuocete i panetti per circa 40 minuti, controllando che siano ben dorati fuori e asciutti all’interno. Lasciate raffreddare il pane su una griglia prima di tagliarlo, così l’umidità interna potrà distribuirsi correttamente.