Pane e Pizze
Pane e pizze siciliane raccontano la cucina popolare attraverso farine, lieviti, olio, formaggi e prodotti del territorio. Scopri ricette tradizionali e consigli per preparare pane cunzato, focacce, scacce, sfincioni e altre fragranti specialità da forno dell’isola.
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Prepariamo a casa lo Sfincione Bagherese: alto soffice e dal gusto saporito
Lo sfincione bagherese è una variante del più famoso sfincione palermitano, senza pomodoro, condito con cipolle stufate, acciughe sott’olio, origano, caciocavallo o tuma e ricotta. Una specialità dagli ingredienti poveri…
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La Rianata: la pizza simbolo della cultura gastronomica trapanese
La rianata è una delle specialità più rappresentative della cucina di Trapani, una pizza rustica e profumata, preparata con un impasto di farina di grano duro e condita con pomodoro,…
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Cudduruni siciliano con cipolle, salsiccia, primo sale e olive
U cudduruni è una focaccia tipica di Lentini, comune siciliano in provincia di Siracusa. Si tratta di una pasta di pane, farcita e chiusa a mezzaluna con il tipico bordo…
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E’ una variante della tradizionale pizza Rianata. La Rianella: aglio trapanese, origano e mozzarella
La rianella non è semplicemente una pizza: è un autentico viaggio nei sapori della Sicilia Occidentale. Seguita alla tradizionale rianata, nata nel secondo dopoguerra a Trapani, la rianella si distingue…
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Il “cabbucio”: il tradizionale panino trapanese da gustare semplice o farcito
Il cabbucio trapanese è un panino, realizzato con lo stesso impasto della pizza. Soffice e leggero, si gonfia in cottura e rimane vuoto all’interno. Facile da trovare in qualsiasi pizzeria…
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“La Pizza di Angela”, quella buona: a lunga lievitazione e alta digeribilità. Morbida e croccante
La mia pizza nasce lontano e, provando e riprovando, è diventata sempre più buona, a mio parere. La preparo con lievito di birra (solitamente divido un panetto di 25 g.…
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Il pane di San Giuseppe: pane votivo, in onore e devozione al Santo e augurio di prosperità
E’ una tradizione che, quasi sicuramente, ha origini arcaiche, legata al culto della fertilità della terra in onore della dea delle messi, Demetra per i greci e Cerere per i…
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La Pizza Fritta siciliana: lo street food semplice e sfizioso che conquista al primo assaggio
La pizza fritta è la variante più povera della pizza classica, nata per le strade della Sicilia come pasto semplice, economico e sfizioso. Il profumo dell'impasto che frigge nell'olio caldo,…