Frittelle rustiche di broccolo, morbide e golose, un quasi dolce, dal sapore antico

Queste frittelle rustiche di broccolo, morbide e golose, sono un quasi dolce, dal sapore antico. La bontà di questa ricetta è determinata dalla qualità del protagonista: scegliete un bel broccolo verde, siciliano. O in assenza di questo va bene un buon cavolo, fresco e del territorio. In realtà quello impiegato per la ricetta è un cavolfiore verde, ma in Sicilia viene chiamato broccolo, mentre i broccoli  sono conosciuti con il termine “sparaceddi”.

Frittelle di broccolo

Frittelle rustiche di broccolo con uova, formaggio e pangrattato, fritte e completate, nella versione tradizionale proposta, con zucchero.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Portata Dolci

Cucina Italiana

Porzioni 4 Persone

Ingredienti

  

• 500 g di broccolo
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato
• 2 cucchiaiate di pangrattato
• Q.b. di sale
• Q.b. di olio di semi
• Due cucchiaiate di zucchero semolato

Istruzioni

 

• Scegli un broccolo ben compatto, puliscilo dalle foglie e dal torsolo e fallo lessare in acqua salata per una mezz’oretta
• Portalo fuori dall’acqua e crea una sorta di purea grossolana schiacciandolo con una forchetta
• Inserisci le 2 uova, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Amalgama il tutto
• Nel frattempo metti l’olio a scaldare in una padella capiente e crea col cucchiaio una sorta di quenelle rustica che fai scivolare in padella. Una via l’altra
• Lascia fare bene la crosticina e girale una alla volta. Sono pronte in pochissimo tempo
• Ponile su un foglio da cucina a deporre l’olio in eccesso e ancora calde cospargile di zucchero semolato. Servile ancora calde!
• Una versione più leggera, sono buone anche al forno, a 180 °C per una decina di minuti, quanto basta per farle fare la crosticina dorata.

Domande frequenti