Frittelle di broccolo
Frittelle rustiche di broccolo con uova, formaggio e pangrattato, fritte e completate, nella versione tradizionale proposta, con zucchero.
Ingredienti
- 500 g di broccolo
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiaiate di pangrattato
- Q.b. di sale
- Q.b. di olio di semi
- Due cucchiaiate di zucchero semolato
Istruzioni
- Scegli un broccolo ben compatto, puliscilo dalle foglie e dal torsolo e fallo lessare in acqua salata per una mezz’oretta
- Portalo fuori dall’acqua e crea una sorta di purea grossolana schiacciandolo con una forchetta
- Inserisci le 2 uova, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Amalgama il tutto
- Nel frattempo metti l’olio a scaldare in una padella capiente e crea col cucchiaio una sorta di quenelle rustica che fai scivolare in padella. Una via l’altra
- Lascia fare bene la crosticina e girale una alla volta. Sono pronte in pochissimo tempo
- Ponile su un foglio da cucina a deporre l’olio in eccesso e ancora calde cospargile di zucchero semolato. Servile ancora calde!
- Una versione più leggera, sono buone anche al forno, a 180 °C per una decina di minuti, quanto basta per farle fare la crosticina dorata.