Secondi
-
Calamari ripieni: in umido, in padella o al forno, sempre una leccornia. Eccoli gratinati al forno
Calamaro ripieno – Foto di Angela Badalucco Quando parliamo di calamari ripieni ognuno può vantare la sua ricetta personale. Ogni preparazione è ottima se il prodotto è fresco. E ogni…
Leggi Tutto » -
Melanzane alla pizzaiola: un connubio vincente tra pizza e parmigiana
Melanzane alla pizzaiola. Foto di CustonaciWeb Le melanzane fanno parte integrante di tantissimi piatti della cucina siciliana. Molte ricette sono addirittura sinonimo di enogastronomia nostrana, altre sono proprie di alcune…
Leggi Tutto » -
Polpette di sarde alla siciliana: fritte o al sugo, come le ciliegie, una tira l’altra, non bastano mai
Tonde, tante, saporite da mangiare appena fritte o anche il giorno dopo, queste polpette si preparano, usando come ingrediente quelle sarde, piccole di taglia, lucenti e blu, che hanno esattamente…
Leggi Tutto » -
Uova al pomodoro: un piatto facile, veloce e molto gustoso che ricorda l’infanzia
Uova al pomodoro – Foto di CustonaciWeb Preparate il sugo come più piace, con basilico e origano, con piselli o con pelati. Quando è quasi pronto tuffate tante uova, nel…
Leggi Tutto » -
Parmigiana di melanzane: tutti i sapori e i colori dell’estate siciliana
Parmigiana di melanzane – Foto di CustonaciWeb Si dice “Parmigiana di melanzane” e non “melanzane alla parmigiana”; non si tratta di una ricetta “all’uso di Parma”. L’origine del nome non…
Leggi Tutto » -
Uovo e formaggio fritto, ma solo se è “primo sale” siciliano!
Uovo fritto e formaggio primo sale – Foto di CustonaciWeb Il Primo Sale siciliano, in dialetto “Primusali”, è un formaggio fresco di origini antichissime, si hanno notizie della sua produzione…
Leggi Tutto » -
Sarde “a chiappa”: come mangiare un panino di sarde imbottito … di sapori siciliani
Sarde a Chiappa – Foto di CustonaciWeb Sarde “a chiappa“ è un termine onomatopeico che nel suono richiama il modo di unire le due mani nel gesto di applaudire: clap clap.…
Leggi Tutto » -
“Ghiotta di babbaluci” alla siciliana, un piatto povero e antico dal sapore deciso
C’è chi preferisce gustarle estraendole con uno stuzzicadenti dal loro guscio, chi non sa rinunciare all’atto di risucchiarle dopo aver creato, con una tecnica collaudata, un forellino nel guscio che…
Leggi Tutto »