Dolci
E’ il dolce siciliano che ricorda l’infanzia: povero, dolce e colorato. Il Biancomangiare con i biscotti
Il biancomangiare con i biscotti è un dolce siciliano a strati: biscotti secchi bagnati nel caffè si alternano a una crema al latte profumata al limone.
La crema al latte
Zucchero e amido vanno miscelati prima di aggiungere il latte, così è più semplice evitare i grumi. La scorza di limone dona un profumo fresco alla crema.
Biscotti e bagna al caffè
Immergete i biscotti rapidamente: devono assorbire la bagna senza disfarsi. La crema ancora calda li ammorbidirà durante il riposo.
Biancomangiare con i biscotti
Il biancomangiare con i biscotti alterna biscotti bagnati nel caffè e crema al latte profumata al limone, con zuccherini colorati in superficie.
Ingredienti
- 500 g di biscotti secchi
- Q.b. zuccherini colorati
Per la bagna
- 200 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- 180 ml di caffè espresso
Per la crema
- 160 g di zucchero
- 100 g di amido per dolci
- 1 litro di latte
- La scorza grattugiata di un limone
Istruzioni
- Ponete un tegamino sul fuoco e sciogliete lo zucchero nell'acqua. Spegnete il fornello, unite il caffè espresso, mescolate e mettete da parte.
- Unite lo zucchero all'amido per dolci e alla scorza grattugiata di limone, mescolate e versate a poco a poco il latte. Continuate a mescolare in modo che non si formino grumi. Ponete sul fornello. Appena la crema inizia a sobbollire avrà raggiunto la giusta consistenza. Spegnete e togliete dal fuoco.
- Inzuppate velocemente i biscotti nella bagna al caffè e disponeteli nella teglia. Alternate strati di biscotti a strati di crema ancora calda, finite con un ultimo strato di crema e cospargete con degli zuccherini colorati.
- Il biancomangiare con i biscotti può essere mangiato ancora caldo, come in Sicilia usavano fare le nonne e le mamme, quando lo servivano ai bambini durante i freddi pomeriggi autunnali. È anche buono freddo, ben addensato e facile da tagliare e da servire.
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Riposo e servizio
Il dolce può essere servito tiepido oppure lasciato rassodare in frigorifero. Da freddo si taglia più facilmente in porzioni regolari.
Domande frequenti
Si può usare caffè decaffeinato?
Sì, senza cambiare il procedimento della bagna.
Perché la crema va versata calda?
Aiuta ad ammorbidire e legare gli strati di biscotti.
Quanto deve riposare?
Almeno un’ora in frigorifero se desiderate servirlo freddo e compatto.
Mia nonna lo faceva con la bagna al marsala ,la crema pasticcera e al cioccolato a piu’ strati alternando le due creme.La serviva fredda di frigorifero in estate e a temperatura ambiente in inverno.
Grazie!
Buonissimo il bianco mangiare, vi segnalo che c’è un errore , nelle istruzioni c’è scritto unite lo zucchero con il lievito, anziché amido.