Pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata: un’ottima idea per un pranzo dal sapore tipicamente siciliano

Questo gustosissimo piatto della tradizione siciliana è ricco di ingredienti da leccarsi i baffi. Si tratta della pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata. La classica pasta al forno alla siciliana. Un primo piatto ormai diventato famosissimo perché citato spesso dal commissario Montalbano.

Pasta n’casciata

È una pasta al forno con melanzane, piselli, carne trita, formaggio e pangrattato, uova e besciamella, ma ancora tanto altro, dal prosciutto al caciocavallo, facile da realizzare, stra-buona da mangiare! Un'ottima idea per un pranzo dal sapore tipicamente siciliano! Il pranzo della domenica, della famiglia riunita, il piatto che troviamo dalla nonna che inizia a preparare al mattino presto e fa felici i nipoti e li “ubriaca” con gli odorini stuzzicanti già dal momento in cui apre la porta e viene la tentazione di fare la scarpetta nel sugo.

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Portata Primi

Cucina Siciliana

Ingredienti

  

• 500 g di rigatoni
• 300 g di trita per salsiccia
• 200 g di piselli
• 800 ml di sugo di pomodoro
• 3 uova
• 2 melanzane
• 300 g di caciocavallo
• 300 g di mortadella
• Q.b. di sedano
• Q.b. di carota
• Q.b. di cipolla
• 2 foglie di alloro
• Q.b. sale e pepe
• 4 foglie di basilico
• Q.b. di formaggio grattugiato
• Q.b. di pangrattato
• Q.b. di olio evo

Istruzioni

 

• Per preparare il ragù tritate cipolla, carota e sedano, soffriggete in una casseruola con dell’olio evo. Aggiungete la carne macinata, rosolate ed aggiustate di sale e pepe. Mettete anche l’alloro da eliminare in seguito, i piselli e fate proseguire la cottura. Aggiungete la passata di pomodoro.
• Nel frattempo cuocete le uova e friggete le melanzane, dopo averle cosparse di sale per far perdere loro l’amarognolo. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
• All’interno di una ciotola mescolate la pasta e il ragù. Adesso versate la pasta così condita nella pirofila e, a strati, aggiungete uova sode a pezzi, caciocavallo, melanzane e mortadella, infine spolverizzate con formaggio grattugiato e terminate con pangrattato.
• Mettete in forno a 190° per circa 15-20 minuti o fino a quando la pasta 'ncasciata sarà ben dorata in superficie.

Note

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