Cucina Sicula

I paccheri alla Norma di “Cucina Sicula”: la VIDEO RICETTA con Luisa Marabita e Andrea Granvillano

Giuseppe Granvillano e Luisa Marabita

Cominciamo il nostro viaggio di collaborazione con Luisa e Andrea all’interno della neo-nata rubrica “Cucina Sicula” con un cavallo di battaglia della gastronomia siciliana: “I paccheri alla Norma”, una ricetta e video ricetta in dialetto.

Sulle origini della pasta alla Norma ci sono delle leggende, la più famosa delle quali attribuirebbe il nome ad un’invenzione di Nino Martoglio, commediografo catanese vissuto a cavallo tra l’Ottocento e il Novecento.

Sarebbe stato proprio lui, infatti, ad esclamare «È una Norma!» davanti a un gustoso piatto di questo tipo. Il riferimento, che oggi può apparire oscuro, all’epoca era molto chiaro.

Martoglio voleva infatti paragonare la bellezza e la bontà del piatto alla celebre opera lirica di Vincenzo Bellini. Qualunque sia l’origine del nome, comunque, il piatto si basa su ingredienti tipicamente mediterranei come il pomodoro, le melanzane, il basilico, la ricotta ed è tipico di Catania.

Paccheri alla Norma

La pasta alla norma è uno dei piatti più comuni, più noti ma nello stesso tempo uno dei più semplici della tradizione gastronomica siciliana. Segreto per la buona riuscita di questo piatto è l'utilizzo dei prodotti del territorio di ottima qualità, dall'olio al pomodoro, dalle melanzane alla ricotta salata. Un tripudio di eccellenze e qualità siciliane.
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Primi
Cucina Siciliana

Ingredienti
  

  • 200 g di paccheri
  • 400 g di melanzane
  • 500 g di pomodori
  • 80 g di ricotta salata
  • Qualche foglia di basilico
  • Q.b. di sale
  • Q.b. di pepe nero
  • Q.b. di olio evo
  • Q.b. di origano

Istruzioni
 

  • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
  • Scaldate dell'olio d'oliva e fate rosolare uno spicchio d'aglio. Unite i pomodori pelati o freschi tagliati a pezzi e cuocete a fuoco medio fino a quando i pomodori si saranno sfaldati e la salsa inizia ad addensarsi.
  • Nel frattempo, friggete le melanzane a cubetti. Quando le melanzane saranno pronte unitele al sugo di pomodoro.
  • Scolate la pasta al dente e fatela mantecare qualche minuto in padella assieme al sugo. Prima di servire, completate il piatto con una generosa grattugiata di ricotta salata. Servitela calda, magari accompagnata da una foglia di basilico fresco per una presentazione accattivante.

Video

Note

La rubrica “Cucina Sicula” è un progetto di cucina tutto in siciliano nato dalla collaborazione con Le ricette di Luisa e Ricette Flash.
👉🏽Seguici anche su:
FACEBOOK CustonaciWeb  – Le ricette di Luisa Ricette Flash Cucina Sicula
INSTAGRAM @custonaciweb.it – @lericettediluisa7 – @ricetteflash.it – @cucina.sicula
YOUTUBE @CustonaciWeb – @Le Ricette di Luisa – @Ricette Flash – @Cucina Sicula
📖 I LIBRI DI CUSTONACIWEB
Trovate le ricette di tanti altri piatti della tradizione all’interno della collana di libri “Ricette Siciliane” edita da CustonaciWeb. Il primo volume dal titolo: “I sapori della tradizione” lo trovate sia in versione cartacea cliccando qui che in versione eBook cliccando qui. Anche il secondo volume, “Profumi e sapori che emozionano”, è possibile acquistarlo in entrambe le versioni, cliccando qui per la classica versione cartacea oppure cliccando qui nel comodo e moderno formato eBook. E’ disponibile su amazon anche “Ricette Siciliane –Storia, miti e territorio a tavola” sia in versione cartacea cliccando qui che in versione eBook cliccando qui.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Articoli relativi

Back to top button
%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: