Ricotta
Scopri la ricotta siciliana tra ricette tradizionali, dolci tipici, lavorazioni artigianali e curiosità. Una raccolta di sapori e storie dedicate a uno degli ingredienti simbolo della cucina dell’isola.
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Antipasti
La cucinavano le nonne per farla mangiare ai bambini: la ricotta fritta versione dolce e salata
Una crosticina dorata, i bordi leggermente croccanti e un interno che conserva la morbidezza della ricotta: queste frittatine si mangiano volentieri ancora calde, appena il tempo di lasciarle scolare. Il…
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Pane e Pizze
Prepariamo a casa lo Sfincione Bagherese: alto soffice e dal gusto saporito
Quando in Sicilia si dice sfincione, quasi tutti pensano a quello palermitano. A Bagheria però ne fanno un altro e chi lo ha assaggiato una volta se lo ricorda: alto,…
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Dolci
La Graffa con la ricotta: la regina dell’arte pasticcera trapanese
Graffe con la ricotta: un dolce che racconta Trapani Trapani possiede una tradizione gastronomica nella quale si incontrano i sapori del mare e quelli dell’entroterra. Se il cous cous di…
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Dolci
Crostata alla ricotta. La ricetta di uno dei dolci siciliani più amati da grandi e bambini
Tra i dolci siciliani preparati nelle cucine di casa, la crostata alla ricotta è uno dei più riconoscibili. La pasta frolla al limone racchiude una crema di ricotta zuccherata con…
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Dolci
Cartocci fritti con crema di ricotta: la ricetta siciliana
I cartocci fritti con crema di ricotta sono dolci siciliani che uniscono una pasta lievitata soffice e dorata a un ripieno morbido, reso più goloso dalle gocce di cioccolato. Lo…
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Dolci
Paste Elena: le tortine di pan di Spagna tipiche di Favara
Le Paste Elena riuniscono in una piccola tortina tre consistenze ben riconoscibili: il pan di Spagna soffice e inumidito dalla bagna, la crema di ricotta morbida ma sostenuta e la…
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Dolci
Cassatelle di ricotta fritte: la ricetta trapanese
Le cassatelle di ricotta fritte racchiudono in una sfoglia sottile un ripieno morbido di ricotta zuccherata e gocce di cioccolato. La pasta, preparata con vino e olio, durante la frittura…
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Dolci
Minne di Sant’Agata: la ricetta del dolce catanese
Le minne di Sant’Agata sono piccole cupole bianche, coperte di glassa, con una ciliegia candita in cima. Il nome, in siciliano, dice esattamente quello che sembrano. E non è una…