Patate
-
Primi
Pasta e patate alla siciliana: un primo saporito e veloce, figlio della tradizione contadina dell’isola
La pasta e patate alla siciliana è un primo cremoso e sostanzioso, insaporito con zafferano, prezzemolo e formaggio grattugiato. La cremosità delle patate Tagliate le patate a dadini regolari e…
-
Street Food
I “Cazzilli”, ovvero crocchette di patate alla siciliana, vere star dello street food palermitano
Si sa, sulle patate fritte non c’è storia ma se vogliamo creare queste, che potrebbero essere definite “bene dell’umanità”, dobbiamo sapere qualcosina in più sulla qualità delle patate da scegliere…
-
Primi
Pasta “a fròcia”: come non buttare via niente! Il classico piatto di recupero della cucina siciliana
La pasta a fròcia è una frittata di pasta della tradizione siciliana, nata per recuperare gli avanzi e dorata in padella o al forno. Pasta a fròcia: la cucina siciliana…
-
Secondi
Gustosa e sempre più apprezzata: la Trippa alla siciliana con mandorle e patate. RICETTA
Un'attenzione particolare va data nella preparazione, nella scelta delle parti da utilizzare, nell'uso degli aromi e soprattutto nella cottura che è lunga e a fuoco basso. Sono considerate frattaglie o…
-
Contorni
Insalata pantesca: un’esplosione di colori, profumi e sapori mediterranei
L’insalata pantesca, come si deduce dal nome, è una ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria, quest’isola meravigliosa, ricca di tesori naturalistici e gastronomici. Caratteristica principale di questo piatto è nei prodotti di…
-
Contorni
Patate “vastase” alla trapanese, un piatto tradizionale, semplice e molto gustoso
Le patate vastase sono una specialità della cucina trapanese preparata con cipolla, pomodoro, origano e abbondante mozzarella filante. Saporite, rustiche e irresistibili, vengono spesso servite nelle pizzerie come antipasto caldo,…