Forno
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Pane e Pizze
“La Pizza di Angela”, quella buona: a lunga lievitazione e alta digeribilità. Morbida e croccante
La mia pizza nasce lontano e, provando e riprovando, è diventata sempre più buona, a mio parere. La preparo con lievito di birra (solitamente divido un panetto di 25 g.…
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Secondi
Zucchine ripiene, gratinate al forno: ottimo piatto unico, buono anche freddo con un fresco contorno
Prediligiamo la stagionalità e d’estate facciamone grandi scorpacciate anche crude, grattugiate, in insalata! Tra gli ortaggi estivi è uno dei più amati nella nostra cucina. Si presta alla realizzazione di…
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Primi
Il “timballo di riso e melanzane” alla palermitana: la pace dei sensi!
Il timballo, tipico dell’Italia meridionale ed in particolare della Sicilia e di Napoli (sartù), probabilmente prende il nome dal termine arabo “atabal” che significa “timpano”, uno strumento a percussione la…
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Storie
Il pane più buono d’Italia è prodotto in Sicilia in un borgo abbandonato
Il pane più buono d’Italia, viene prodotto a Borgo Santa Rita, paese abbandonato vicino a Caltanissetta da Maurizio Spinelli. Sì, avete letto bene: un paese abbandonato dove l’unico abitante è il…
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Dolci
Treccina siciliana con lo zucchero: la morbidissima “broscia” al latte che ha il sapore dell’infanzia
La treccina siciliana con lo zucchero è una morbidissima "broscia" al latte che ci riporta in mente i bei ricordi d’infanzia. L’impasto, a base di latte, è senza uova e…
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Street Food
Le ammiscate siciliane, il saporitissimo street food tipico del territorio agrigentino
E’ un piatto che si conserva bene, anche per alcuni giorni. Ancora oggi si prepara soprattutto per festeggiare la notte di Natale. Si tratta di un rotolo di pasta di…
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Secondi
Sarde a beccafico gratinate al forno
La sarda, pesce azzurro, dal grande valore nutrizionale, è molto diffuso nei nostri mari. Si pesca tutto l’anno, è anche economico e viene utilizzato in tante ricette siciliane assieme ad…
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Contorni
Patate “vastase” alla trapanese, un piatto tradizionale, semplice e molto gustoso
A Trapani le potete trovare nelle pizzerie, dove vengono servite in alternativa alle classiche patatine fritte, come antipasto caldo prima della pizza. Le patate "vastase" sono uno degli antipasti tipici…