Dolci
Il gelo di “mellone”, un dolce al cucchiaio, fresco e colorato, tipico della tradizione siciliana
Nel capoluogo siciliano il gelo di anguria riveste in particolar modo il ruolo di dolce tradizionale del Festino di Santa Rosalia, patrona della città, e delle tavolate di Ferragosto. Nel resto della Sicilia il gelo di anguria invece è chiamato anche “gelo di melone”.


Gelo di “Mellone”
Si dice sia nato durante la dominazione araba in Sicilia, è molto popolare a Palermo, dove viene chiamato spesso “gelo di mellone” o di muluni, che i siciliani usano per indicare appunto l’anguria, ovvero “muluni d’acqua”. Fa parte della numerosa famiglia dei geli siciliani. Fresco, leggero e incredibilmente buono nella sua semplicità, è il più conosciuto tra i geli di frutta. E’ una gelatina che si ottiene con 3 semplici ingredienti: l’anguria, l’amido di mais e lo zucchero.
Ingredienti
- 500 ml di succo di anguria filtrato
- 45 g di amido per dolci
- 90 g di zucchero
- 2 gocce di essenza di cannella
Istruzioni
- Prendete la polpa dell’anguria, tagliatela a pezzi privandola dei semi e passatela nel passa verdure oppure col frullatore, poi filtrate il succo fino ad ottenerne 500ml di succo.
- Versate l’amido e lo zucchero in una pentola e cominciate a diluirlo lentamente con il succo d’anguria fin quando non otterrete una crema liscia. Questa fase è molto importante affinché non si formino grumi. Aggiungete infine le gocce di essenza di cannella.
- Mettete la pentola sul fuoco a fiamma media e mescolate accuratamente fino a quando il gelo non si sarà addensato. (10-15 minuti) Dopo pochi minuti, noterete che il gelo di melone inizierà ad assumere un colore rosso più intenso.
- Togliete dal fuoco, versatelo nelle coppette o nelle formine e aspettate che si raffreddi.
- Decorate a piacere con gocce di cioccolato, che simulano i semi dell’anguria e con dei pistacchi tritati. Ponete in frigo per alcune ore prima di servire.
Note
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