Gelo di mellone (gelo d'anguria)
Questa ricetta propone il gelo di mellone come si prepara a Palermo: succo d'anguria, zucchero e amido, cotti finché il composto diventa denso e lucido, poi lasciati rassodare in frigorifero. Non serve nessuna attrezzatura particolare, solo un'anguria ben matura e un po' di pazienza mentre il gelo si raffredda. Il risultato è un dolce al cucchiaio fresco e profumato, da decorare al momento con cioccolato, pistacchio e cannella.
Occorrente
- Frullatore o passaverdure
- Colino a maglie fini
- Pentola
- Frusta
- Coppette o stampini
Ingredienti
Per il gelo
- 500 ml di succo di anguria filtrato
- 45 g di amido per dolci
- 90 g di zucchero
- 2 gocce di essenza di cannella
Per decorare
- q.b. di gocce di cioccolato fondente
- q.b. di pistacchi tritati
- q.b. di cannella in polvere
- q.b. di fiori di gelsomino
Procedimento
Come preparare il succo
- Tagliate la polpa dell'anguria a pezzi, eliminate i semi e frullatela oppure passatela al passaverdure.
- Filtrate con un colino fine fino a ottenere 500 ml di succo liscio, senza semi né filamenti.
Come cuocere il gelo
- In una pentola mettete l'amido e lo zucchero, poi versate il succo poco alla volta, mescolando con una frusta per sciogliere bene l'amido senza formare grumi. Aggiungete l'essenza di cannella.
- Mettete la pentola sul fuoco medio e mescolate di continuo. Dopo pochi minuti il composto diventa di un rosso più intenso: continuate finché arriva a bollore e si addensa, per circa 10-15 minuti.
- Togliete dal fuoco e versate il gelo nelle coppette o negli stampini.
Come farlo riposare e decorarlo
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi coprite e trasferite in frigorifero per almeno 4 ore.
- Al momento di servire, decorate con gocce di cioccolato, pistacchi tritati e, se volete, un pizzico di cannella o qualche fiore di gelsomino.
