La signorina Clara e la ricetta perfetta del cannolo di Favignana

La signorina Clara, una pimpante e simpatica donna siciliana racconta che a Favignana lei prepara i cannoli dal 1946.

Il suo segreto arriva da un’antichissima tradizione, e ha raggiunto la perfezione, prove su prove, seguendo i segreti che le ha insegnato una signora che ai tempi aveva novant’anni. Questo il suo racconto – «Tanto di strutto, tanto di zucchero e la farina 00, impastati con acqua e aceto. E così vengono perfetti».

In un video girato da Simona Bua, con la regia di lei insieme a Daniele De Michele, in arte Donpasta, la signorina Clara racconta come ancora oggi li prepara con ricotta e cioccolato, tutto a mano. Dice di lei. – «Li porto quando mi invitano a pranzo. Sono più veloce di una macchina. Per farne cento impiego solo tre ore».