Formaggio
Scopri i formaggi siciliani tra pecorini, caciocavallo, provole e produzioni locali. Storie, lavorazioni, territori e ricette della tradizione casearia dell’isola.
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Tradizioni
A Novara di Sicilia, in provincia di Messina, si rinnova la tanto amata sagra del Maiorchino
Siamo alla 34esima edizione di questa famosa sagra. Si tratta di un antichissimo gioco meglio conosciuto come Ruzzola (da ruzzolare), gioco che, a Novara di Sicilia, si ritiene risalga al…
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Enogastronomia
Nasce in Sicilia la “burrata sbagliata”, la gustosa invenzione della famiglia Guddo
di Angela Badalucco Non sempre le cose nascono per caso, per incidente o per errore. Spesso dietro a una “invenzione” c’è studio e curiosità, impegno e caparbietà, prove su prove…
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Enogastronomia
Da oltre 2000 anni sulle nostre tavole: il segreto del Pecorino Siciliano DOP
Il Pecorino Siciliano DOP affonda le sue radici in un passato antichissimo. Già Plinio il Vecchio (23–79 d.C.) lo cita nella sua Naturalis Historia, inserendolo tra i formaggi più rinomati…
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Enogastronomia
La “Vastedda” del Belìce: è siciliano l’unico formaggio ovino a pasta filata prodotto in Italia
Nacque per caso questo capolavoro della produzione casearia siciliana: la “Vastedda” della Valle del Belìce. E’ l’unico formaggio di pecora a pasta filata prodotto in Italia. Nacque nel tentativo di…
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Enogastronomia
La Tuma: il tipico formaggio siciliano dal sapore dolce e delicato
La Tuma è molto diffusa in Sicilia, particolarmente nelle province interne. Indica un formaggio fresco che può essere prodotto con latte ovino, vaccino, o con una mistura di essi, mentre…
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Secondi
Uovo e formaggio fritto, ma solo se è “primo sale” siciliano!
Il Primo Sale siciliano, in dialetto “Primusali”, è un formaggio fresco di origini antichissime, si hanno notizie della sua produzione fin dal VI secolo a.C Il Primo Sale viene prodotto…
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Enogastronomia
Il “Primo sale” siciliano, un’esperienza unica per palati raffinati
Il Primo Sale siciliano, in dialetto “Primusali”, è un formaggio fresco di origini antichissime, si hanno notizie della sua produzione fin dal VI secolo a.C. Viene prodotto, aggiungendo una parte…
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Primi
Busiate alla trapanese, la pasta “cu l’agghia” che quando la provi non la cambi più
La storia vuole che i genovesi, grandi navigatori, al rientro dall’oriente, attraccassero con le loro navi al porto di Trapani e durante la loro sosta facessero conoscere agli abitanti della…