Cucina Contadina
-
Contorni
Peperoni “Ammuddicati”: l’originale ricetta siciliana
Il nome viene dal siciliano muddica, la mollica di pane. Ammuddicare vuol dire proprio ricoprire con la mollica, ed è un espediente antico: dare sapore con poco, senza rinunciare al…
-
Secondi
Semplicità e tradizione: zuppa di pane cotto alla siciliana
Questa ricetta rappresenta il simbolo della cucina povera siciliana, quando c'era davvero poco e si riusciva a creare un piatto caldo che ritemprasse i contadini dopo una giornata di duro…
-
Storia
Il fornello tradizionale siciliano è chiamato tannura ed è uno dei più antichi del mondo
Il cuore della casa, il luogo dove ci si raccoglie, dove si passa la maggior parte delle ore di una giornata è, senza dubbio per tutti, la cucina. Si parla…
-
Primi
Cous cous con salsiccia e cavolfiore: ricetta siciliana
Il cous cous con salsiccia e cavolfiore è una ricetta ricca e sostanziosa che unisce la tradizione del cous cous ai sapori della cucina contadina siciliana. È un piatto perfetto…