Portare a tavola questo piatto è regalare ai nostri commensali un vero e proprio affresco dove i colori, tenui e sfumati, si fondono con i profumi regalando al palato una sensazione di bontà, delicatezza e nello stesso tempo robustezza di sapori.
Caserecce zucchine e gamberetti.
Questo primo piatto dai colori e dai sapori prettamente mediterranei, è leggero, raffinato e piace molto anche ai bambini. Il sapore delicato della zucchina che incontra quello del gambero rendono questo piatto una vera delizia per il palato. Oltre che saporito, è molto semplice e veloce da preparare. Scegliamo le zucchine piccole che sono tenere e più saporite e contengono meno acqua e i gamberetti freschi del nostro mare. La presenza delle casarecce e i prodotti del territorio lo rende ancora di più un piatto rustico e tipico del trapanese.
Ingredienti
- 400 g di caserecce
- 2 zucchine
- 500 g di gamberetti
- 3 spicchi d'aglio di Nubia
- Un mazzetto di prezzemolo
- Q.b. di olio evo
- Q.b. di sale e pepe
- Un pizzico di peperoncino (a piacere)
Istruzioni
- Sgusciate e pulite i gamberetti. Fate rosolare uno spicchio d'aglio in olio evo; aggiungete i gusci e le teste dei gamberetti, il prezzemolo, un po' di acqua e con questi fate un brodetto che conservi tutto il sapore del gambero.
- Ponete sul gas l'acqua per le caserecce. Intanto tagliate le zucchine a tocchetti e, assieme a uno spicchio d'aglio, mettetele a rosolare in una larga padella avendo cura che restino croccanti.
- In un'altra padella fate rosolare uno spicchio d'aglio in olio evo e aggiungete i gamberetti sgusciati, un po' di prezzemolo tritato e colate il brodo dei gusci dei gamberi che farà da acqua di cottura ai gamberi stessi.
- Aggiungete a questi le zucchine già preparate, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere insieme per 5 minuti ancora.
- Nel frattempo versate le caserecce nell'acqua che bolle. Bastano pochi minuti perchè andrete a finire la cottura con la mantecatura in padella, insieme al sughetto già pronto.
- Adesso che i sapori si sono ben amalgamati impiattate aggiungendo a piacere una punta di peperoncino, se lo gradite, e buon appetito!
Note
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