I Miliddi
I “miliddi” sono dei biscotti secchi tipici della tradizione trapanese che venivano lasciati dorare nel forno a legna dopo aver cotto il pane. Hanno la forma rettangolare; sono profumati all'anice, dolci e croccanti. Vengono consumati a colazione con il latte e un tempo a merenda bagnati nel vino. Anticamente nelle taverne, prima di versare il vino, venivano serviti questi biscotti in quanto il loro aroma e la loro dolcezza rendevano buono anche un vino di scarsa qualità.
Ingredienti
- Un kg di farina di grano duro
- 250 g di zucchero
- 13 g di semi di anice
- Un pizzico di sale
- 80 g di strutto
- 100 ml di olio evo
- 100 ml di vino
- 20 g di ammoniaca per dolci
- 280 ml di latte tiepido
Istruzioni
- Impastate in un contenitore o in una planetaria la farina, lo zucchero, i semi di anice, lo strutto, l’olio evo, il vino e un pizzico di sale.
- A parte sciogliete l’ammoniaca nel latte tiepido e aggiungetela all’impasto. Otterrete un impasto granuloso, trasferitelo in una spianatoia e compattatelo con le mani. Fate riposare il composto per circa un’ora.
- Tagliate a pezzi il composto e lavorateli in modo fa formare dei salsicciotti schiacciati, spessi circa 3 cm. Tagliateli a tocchetti dello spessore di circa 2 cm e disponeteli su una placca da forno ricoperta da carta forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti e continuate la cottura per un’altra mezzora a 140°. Terminata la cottura spegnete e fate raffreddare in forno.
Note
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