“Pupi cu l’ova”: i dolci della tradizione pasquale siciliana simbolo della rinascita

Pupa cu l’ova

Si tratta di pani o paste dolci di diversa grandezza e dalle forme svariate, sopra ed entro le quali vengono racchiuse delle uova sode. In passato questo dolce veniva regalato ai più piccoli e ad ognuno di loro veniva associata una forma diversa: la “Pupa”, ovvero la bambola, era destinata alle femminucce, “U Jadduzzu”, il gallo, era offerto ai maschietti, mentre quello a forma di cuore, era destinato ai più grandi, ed era il regalo pasquale preferito dagli innamorati. Nel tempo, rispetto alla classica decorazione tradizionale con semi di sesamo e papavero, al dolce si sono aggiunti nuovi elementi decorativi, come la glassa di zucchero, albume e limone che una volta veniva stesa con una penna di gallina.

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Preparazione 50 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Portata Dolci

Cucina Siciliana

Porzioni 8

Ingredienti

  

Per l'impasto

• 500 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 120 g di strutto
• 2 uova
• 50 ml di latte
• Una bustina di vanillina
• Mezza bustina di lievito per dolci

Per decorare

• 6 uova sode
• 180 g di zucchero a velo
• Il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di acqua
• Q.b. zuccherini colorati
• Q.b. chiodi di garofano

Istruzioni

 

• Impastate la farina insieme allo zucchero, lo strutto, le uova, la vanillina, il latte e il lievito per dolci.
• Formate la figura che volete e nel centro inserite l’uovo sodo.
• Infornate in forno statico a 180° per 15/20 minuti
• Sciogliete lo zucchero a velo in qualche cucchiaio d'acqua e aggiungete il succo di limone, in modo da ottenere una glassa bianca.
• Cospargete le figure con la glassa e decorate con gli zuccherini colorati e i chiodi di garofano.

Pupi cu l’ova: simbolo della Pasqua siciliana

I pupi cu l’ova sono dolci pasquali della tradizione siciliana, spesso considerati piccole opere d’arte. L’uovo richiama la rinascita della natura e, nella simbologia cristiana, la resurrezione e la speranza, motivo per cui compare in molte preparazioni della Pasqua.

I diversi nomi nell’isola

La preparazione cambia nome secondo la località: a Trapani è campanaru o cannatuni, a Palermo pupu ccù l’ovu, nel Nisseno cannileri, ad Agrigento panaredda, a Siracusa cuddura cull’ovu e a Catania palummedda. Anche forme e decorazioni riflettono le tradizioni familiari.

Impasto, forma e uovo sodo

Impastate farina, zucchero, strutto, uova, vanillina, latte e lievito fino a ottenere un composto uniforme. Modellate la figura desiderata, inserite al centro un uovo sodo e fissatelo con strisce di pasta, mantenendo uno spessore regolare per favorire una cottura omogenea.

Cottura, glassa e decorazione

Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 15-20 minuti, controllando la doratura. Una volta freddi, preparate una glassa con zucchero a velo, poca acqua e succo di limone; distribuitela sui dolci e completate con zuccherini colorati e chiodi di garofano.