La pasticceria siciliana non smette mai di sorprendere per l’opulenza e la particolarità delle sue ricette frutto della mescolanza di culture e tradizioni millenarie giunte sull’Isola da luoghi diversi e distanti tra di loro. Di sicuro uno dei dolci più particolari ed insoliti che si può gustare sull’isola è una particolare versione dolce del famosissimo cous cous.
Cous cous dolce
Cous cous dolce con pistacchi, mandorle, uvetta, zuccata, cioccolato, cannella e succo d’arancia, ispirato alla tradizione agrigentina.
Ingredienti
- 500 g di semola per cous cous
- 80 g di granella di pistacchi di Bronte
- 80 g di uva passa
- 100 g di zuccata
- Q.b. di zucchero a velo
- Q.b. di cannella in polvere
- 80 g di gocce di cioccolato
- 80 g di mandorle
- Q.b. olio evo
- Q.b. sale
- Q.b. succo d'arancia
- Q.b. frutta candita
Istruzioni
- Lavorate la semola con le mani poco alla volta aggiungendo qualche goccia d’acqua in modo da formare dei grani più grossi e man mano disponetela su uno strofinaccio per farla asciugare. Quando tutta la semola sarà “ncocciata” conditela con olio e sale sfregandola con delicatezza tra le mani.
- Mettete a cuocere a vapore e quando comincia a uscire il vapore, abbassate la fiamma: la semola sarà cotta circa dopo 45 minuti.
- Nel frattempo tostate in forno le mandorle e tritatele.
- Quando la semola è pronta, trasferitela in un’insalatiera, irroratela con il succo d’arancia e fatela raffreddare.
- Aggiungete alla semola lo zucchero, la cannella, le gocce di cioccolato, le mandorle tostate, l’uva passa, la zuccata tagliata a piccoli tocchetti e la granella di pistacchi di Bronte.
- Trasferite in un piatto da portata e decorate con frutta candita e granella di pistacchi di Bronte.
Domande frequenti
Che cosa significa incocciare la semola?
Lavorarla con poca acqua per formare granelli più grandi.
Quando aggiungere il cioccolato?
Quando la semola cotta e bagnata con arancia si è raffreddata.
Come decorare il cous cous dolce?
Con frutta candita e granella di pistacchio.
