Questo è un primo piatto che può a ragione essere considerato piatto unico; dove la melanzana, i pomodorini e il pesce spada evocano, con i colori, i profumi e i sapori tipici della cucina siciliana, l’estate, il mare e la spensieratezza delle giornate all’aperto. Si adatta a qualsiasi tipo di pasta ma restano privilegiate le busiate, un formato che si lascia avvolgere e conquistare.
Preparazione30 minuti
Cottura15 minuti
Dosi6 Persone
Ingredienti
- 500 g di busiate
- 2 melanzane
- 400 g di pesce spada
- 500 g di pomodorini maturi
- 2 spicchi d'aglio
- Vino bianco q.b.
- Qualche foglia di menta fresca
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Tagliate le melanzane a dadini, cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare per almeno 30 minuti in modo che perdano l’acqua. Tamponatele con carta da cucina e friggetele in olio d’oliva fino a quando saranno belle dorate.
- In un'altra padella rosolate uno spicchio d'aglio e aggiungete il pesce spada tagliato a dadini, sfumate con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere i pomodori dopo averli tagliati sempre a dadini. Lasciate cuocere per 15 minuti, pepate e aggiustate di sale. Nel frattempo mettete a cuocere le busiate.
- Aggiungete la menta spezzettata con le mani e lasciate insaporire; è questo soprattutto che rende speciale questo primo piatto.
- Scolate la pasta ben al dente e saltatela in padella insieme al sugo, aggiungete le melanzane già preparate e servite.
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