Nel medioevo, con il termine “biancomangiare” si indicava un piatto, simbolo di purezza, i cui ingredienti erano rigorosamente di colore bianco. Lo si trovava sia nella versione salata che nella versione dolce con latte e mandorle. Trasformatosi inevitabilmente con il passare dei secoli, oggi il biancomangiare è diventato un vero e proprio dolce che, tre regioni italiane come la Sicilia, la Sardegna e la Valle d’Aosta, hanno inserito tra i loro prodotti agroalimentari tradizionali.
Preparazione10 minuti
Cottura15 minuti
Dosi4
Ingredienti
- 1 l di latte di mandorla
- 90 g di amido per dolci
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- La buccia di mezzo limone
Per decorare
- Q.b. granella di mandorle
- Q.b. ciliegie candite
Istruzioni
- Versate in un pentolino l'amido. Aggiungete una piccola parte del latte che utilizzerete per la preparazione della ricetta, in modo che l'amido si sciolga, girando delicatamente e si amalgami bene al latte senza fare grumi.
- Aggiungete quindi lo zucchero, successivamente la vanillina, la buccia di limone e il restante latte e, sempre mescolando delicatamente, fate in modo che si crei un composto omogeneo.
- Adesso mettete il composto sul fuoco fino a fargli raggiungere il bollore. Girate continuamente e controllate che non si formino grumi.
- Appena si sarà addensato, versatelo in uno stampo e fatelo raffreddare.
- Una volta che il composto è ben freddo, estraetelo dallo stampo e decorate con la granella di mandorle e le ciliegie candite. E' un dolce ottimo, nutriente e delicato,
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Il gelo al limone di una semplicità unica e molto gustoso