Ricette siciliane
Le ricette siciliane tradizionali di CustonaciWeb: antipasti, primi, secondi, dolci e piatti tipici della cucina siciliana, spiegati passo passo. Dalle arancine alla pasta alla Norma, dal cous cous di pesce ai cannoli: ingredienti, storia e consigli per portare in tavola i sapori autentici della Sicilia.
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La cucinavano le nonne per farla mangiare ai bambini: la ricotta fritta versione dolce e salata
Una crosticina dorata, i bordi leggermente croccanti e un interno che conserva la morbidezza della ricotta: queste frittatine si mangiano volentieri ancora calde, appena il tempo di lasciarle scolare. Il…
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“U sammurigghiu”, il vero salmoriglio siciliano per insaporire carni, pesci, verdure o bruschette
I profumi del salmoriglio siciliano L’olio è il cuore del salmoriglio: ammorbidisce l’acidità del limone e lega tutto in un’unica salsa. Per questo il sapore cambia molto a seconda dell’olio…
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Le “busiate”, la pasta simbolo della gastronomia trapanese
Le busiate trapanesi sono uno dei formati di pasta più caratteristici della cucina trapanese. Lunghe, sottili e avvolte a spirale, conquistano per la loro consistenza e per la capacità di…
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Fusilli con salsiccia, pomodori secchi e pistacchio
I fusilli con salsiccia, pomodori secchi e pistacchio sono un primo piatto saporito e semplice da preparare. Il gusto deciso della salsiccia si abbina alla nota intensa dei pomodori secchi,…
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Pasta con il brodo di pesce, gli spaghetti spezzati “cu broru ri pisci” del Trapanese
La pasta con il brodo di pesce, in dialetto "pasta cu broru ri pisci", è una minestra di mare siciliana: spaghetti spezzati cotti nel brodo filtrato del pesce da zuppa.…
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Melanzane ammuttunate con salsiccia e tuma: la ricetta siciliana
Nel dialetto siciliano “ammuttunare” significa imbottire, farcire spingendo gli ingredienti all’interno. Le melanzane ammuttunate sono infatti piccole melanzane lasciate intere e riempite attraverso un incavo praticato nella polpa. A seconda…
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Peperoni “Ammuddicati”: l’originale ricetta siciliana
Perché si chiamano peperoni ammuddicati Il nome viene da “muddica”, la parola siciliana per la mollica di pane: i peperoni sono “ammuddicati” perché alla fine della cottura si coprono di…
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Prepariamo a casa lo Sfincione Bagherese: alto soffice e dal gusto saporito
Quando in Sicilia si dice sfincione, quasi tutti pensano a quello palermitano. A Bagheria però ne fanno un altro e chi lo ha assaggiato una volta se lo ricorda: alto,…
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