Dolci
I dolci siciliani raccontano la storia dell’isola attraverso ricotta, mandorle, pistacchi, agrumi e antiche tradizioni. Scopri ricette autentiche, consigli di preparazione e curiosità su cannoli, cassate, biscotti, granite e tante altre specialità della pasticceria siciliana.
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Il segreto per una crema al caffè buona e cremosa come al bar
La crema al caffè è un dessert freddo soffice e profumato, ideale a fine pasto o per una pausa golosa. Si prepara con pochi ingredienti e non richiede attrezzature professionali:…
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La ricetta delle “genovesi”, i deliziosi dolci alla crema, tipici del borgo di Erice
Passeggiare tra le stradine acciottolate di Erice significa spesso incontrare il profumo delle genovesi ericine appena sfornate. Il guscio di pasta frolla, friabile e delicato, racchiude una crema pasticcera al…
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Crostata alla ricotta. La ricetta di uno dei dolci siciliani più amati da grandi e bambini
Tra i dolci siciliani preparati nelle cucine di casa, la crostata alla ricotta è uno dei più riconoscibili. La pasta frolla al limone racchiude una crema di ricotta zuccherata con…
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Cartocci fritti con crema di ricotta: la ricetta siciliana
I cartocci fritti con crema di ricotta sono dolci siciliani che uniscono una pasta lievitata soffice e dorata a un ripieno morbido, reso più goloso dalle gocce di cioccolato. Lo…
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Cuscinetti ericini: la ricetta con zuccata e conserva di cedro
I Cuscinetti Ericini si presentano come piccoli dolci dalla forma regolare, con granelli di zucchero in superficie e un cuore morbido. L’involucro di pasta di mandorle ha una consistenza compatta…
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Paste Elena: le tortine di pan di Spagna tipiche di Favara
Le Paste Elena riuniscono in una piccola tortina tre consistenze ben riconoscibili: il pan di Spagna soffice e inumidito dalla bagna, la crema di ricotta morbida ma sostenuta e la…
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Biscotti Excelsior siciliani: frolla montata, mandorle e cioccolato
I biscotti Excelsior sono due gusci di frolla montata, rigati in superficie, tenuti insieme da una farcia morbida alle mandorle e in parte ricoperti di cioccolato fondente. Il morso li…
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Cassatelle di ricotta fritte: la ricetta trapanese
Le cassatelle di ricotta fritte racchiudono in una sfoglia sottile un ripieno morbido di ricotta zuccherata e gocce di cioccolato. La pasta, preparata con vino e olio, durante la frittura…