Primi
I primi piatti siciliani uniscono pasta, pesce, verdure, legumi e ingredienti mediterranei in ricette ricche di storia. Scopri preparazioni tradizionali, varianti locali e consigli pratici per portare in tavola i sapori autentici della Sicilia, dalla pasta alla Norma al cous cous.
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Pasta con “Cucuzza” e Tenerumi, bontà e genuinità tutta siciliana
La pasta con cucuzza e tenerumi è una minestra estiva siciliana, semplice e profumata. Le foglie tenere della zucchina lunga cuociono con la cucuzza, il pomodoro fresco e gli spaghetti…
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Timballo di anelletti siciliani: il piatto della domenica che a tavola riunisce tutta la famiglia
Il timballo di anelletti al forno è uno dei grandi piatti della domenica siciliana. Pasta, ragù, besciamella, prosciutto, caciocavallo e uova vengono racchiusi in un involucro di melanzane fritte, per…
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Pasta con crema di zucchine e ricotta. Un primo piatto facile e veloce dal sapore delicato
La pasta con crema di zucchine e ricotta è un primo piatto semplice, morbido e profumato di basilico. Una parte delle zucchine dorate viene frullata con la ricotta, mentre le…
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Semplice ma dal gusto straordinario “Pasta c’Anciova e muddica atturrata”
La pasta c’anciova e muddica atturrata è uno dei primi piatti più semplici e saporiti della cucina palermitana. Si prepara con acciughe, estratto di pomodoro, uva passa, pinoli e pangrattato…
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Il Macco di Fave, la ricetta tradizionale della rustica minestra siciliana
Ci sono piatti che raccontano la Sicilia meglio di tante fotografie. Il macco di fave è uno di questi. Nato nelle cucine contadine, quando bastavano pochi ingredienti per preparare un…
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Busiate trapanesi con lo stufato di salsiccia
Quando alle busiate accosti un sugo, sia esso il pesto, sia esso uno stufato o un ragù, di carne o di pesce, il successo è assicurato da questa spirale che,…
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Lasagne con ragù di zucca e salsiccia
Le lasagne con zucca e salsiccia sono un primo ricco e cremoso. La dolcezza della zucca incontra la sapidità della salsiccia, della scamorza affumicata e del primosale. La salsa di…
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Pasta e patate alla siciliana: un primo saporito e veloce, figlio della tradizione contadina dell’isola
La pasta e patate alla siciliana è un primo cremoso e sostanzioso, insaporito con zafferano, prezzemolo e formaggio grattugiato. La cremosità delle patate Tagliate le patate a dadini regolari e…