Primi
I primi piatti siciliani uniscono pasta, pesce, verdure, legumi e ingredienti mediterranei in ricette ricche di storia. Scopri preparazioni tradizionali, varianti locali e consigli pratici per portare in tavola i sapori autentici della Sicilia, dalla pasta alla Norma al cous cous.
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Pasta con “Cucuzza” e Tenerumi, bontà e genuinità tutta siciliana
Un tegame fumante anche ad agosto, le foglie tenere che si sciolgono nel brodo e gli spaghetti spezzati da raccogliere col cucchiaio: la pasta con i tenerumi è la minestra…
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Timballo di anelletti siciliani: il piatto della domenica che a tavola riunisce tutta la famiglia
Al centro della tavola arriva una cupola di melanzane fritte, ancora calda di forno. Al primo taglio si apre sugli anelletti al ragù, con i piselli, i dadini di prosciutto…
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Pasta con crema di zucchine e ricotta. Un primo piatto facile e veloce dal sapore delicato
La pasta con crema di zucchine e ricotta è un primo piatto semplice, morbido e profumato di basilico. Una parte delle zucchine dorate viene frullata con la ricotta, mentre le…
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Semplice ma dal gusto straordinario “Pasta c’Anciova e muddica atturrata”
La pasta c’anciova e muddica atturrata è uno dei primi piatti più semplici e saporiti della cucina palermitana. Si prepara con acciughe, estratto di pomodoro, uva passa, pinoli e pangrattato…
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Il Macco di Fave, la ricetta tradizionale della rustica minestra siciliana
Un piatto antico quanto la Sicilia Le origini del macco affondano addirittura nell’epoca romana. Già allora le fave rappresentavano uno degli alimenti più diffusi perché economiche, nutrienti e facili da…
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Busiate trapanesi con lo stufato di salsiccia
Quando alle busiate accosti un sugo, sia esso il pesto, sia esso uno stufato o un ragù, di carne o di pesce, il successo è assicurato da questa spirale che,…
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Lasagne con ragù di zucca e salsiccia
La salsiccia siciliana al finocchietto In Sicilia la salsiccia, la “sasizza” in dialetto, si condisce con sale, pepe e semi di finocchietto selvatico. Oltre a questa, la più classica, c’è…
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Pasta e patate alla siciliana: un primo saporito e veloce, figlio della tradizione contadina dell’isola
Pasta e patate alla siciliana, il pranzo di tutti i giorni Le patate in Sicilia sono arrivate tardi: venivano dall’America e per molto tempo nelle cucine non c’erano. Quando hanno…
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