Primi
-
Busiate trapanesi con tonno fresco, pomodorini, olive e capperi. L’apoteosi del gusto
La vista delle busiate mette in moto quel languorino silente che già pregusta l’accoglienza che esse dedicano a qualsiasi condimento. Più semplice questo è, più chiaro e distinto raggiunge le…
-
Il Macco di Fave, la ricetta tradizionale della rustica minestra siciliana
Ci sono piatti che raccontano la Sicilia meglio di tante fotografie. Il macco di fave è uno di questi. Nato nelle cucine contadine, quando bastavano pochi ingredienti per preparare un…
-
Busiate trapanesi con lo stufato di salsiccia
Quando alle busiate accosti un sugo, sia esso il pesto, sia esso uno stufato o un ragù, di carne o di pesce, il successo è assicurato da questa spirale che,…
-
Lasagne con ragù di zucca e salsiccia
La zucca, frutto annuale della famiglia delle Cucurbitaceae, presenta molte varietà e ognuna di esse si presta a ricette squisite come nei ravioli di zucca mantovani o nel risotto alla zucca. Generalmente…
-
Pasta e patate alla siciliana: un primo saporito e veloce, figlio della tradizione contadina dell’isola
La Pasta e Patate alla Siciliana è un piatto della tradizione, caldo, nutriente e cremoso. Un piatto che incarna perfettamente la tradizione contadina dell’isola, proponendo un connubio di sapori genuini…
-
Ravioli al pistacchio di Bronte: un primo piatto dal sapore delicato e robusto allo stesso tempo
Se mettiamo insieme le distese dei pascoli e della campagna, la forza delle nostre montagne e il fuoco dei vulcani, il tutto cullato dalla risacca del mare, troviamo una sintesi…
-
Pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata: un’ottima idea per un pranzo dal sapore tipicamente siciliano
Questo gustosissimo piatto della tradizione siciliana è ricco di ingredienti da leccarsi i baffi. Si tratta della pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata. La classica pasta al forno alla siciliana. Un primo piatto…
-
Fusilli con salsiccia, pomodori secchi e pistacchio
Definire un piatto buono o meglio speciale, e inserirlo in una graduatoria, è cosa ardua tra tutte le specialità semplici o complesse della nostra cucina. Questo piatto, in particolare, si…