Primi
I primi piatti siciliani uniscono pasta, pesce, verdure, legumi e ingredienti mediterranei in ricette ricche di storia. Scopri preparazioni tradizionali, varianti locali e consigli pratici per portare in tavola i sapori autentici della Sicilia, dalla pasta alla Norma al cous cous.
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Ravioli al pistacchio di Bronte: un primo piatto dal sapore delicato e robusto allo stesso tempo
Se mettiamo insieme le distese dei pascoli e della campagna, la forza delle nostre montagne e il fuoco dei vulcani, il tutto cullato dalla risacca del mare, troviamo una sintesi…
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Pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata: un’ottima idea per un pranzo dal sapore tipicamente siciliano
La pasta ’ncasciata è una pasta al forno siciliana ricca di ragù, melanzane, piselli, uova, mortadella e caciocavallo, completata da una crosta di formaggio e pangrattato. La pasta ’ncasciata è…
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Busiate al sugo di polpette: tradizione e ricordi di famiglia
Un piatto all’apparenza semplice che racchiude negli ingredienti buoni, del territorio, nella capacità, nel trasporto e passione della cuoca, nei ricordi dell’infanzia, tutti i sapori mai dimenticati e da tramandare.…
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Cous cous alla trapanese: la vera ricetta con la “ghiotta” di pesce fresco del nostro mare
Il cous cous è un piatto molto diffuso nel nord Africa. Probabilmente furono i pescatori mazzaresi che si recavano in Tunisia, a importare questo piatto e a sicilianizzarne la ricetta,…
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Linguine al pesce spada alla eoliana: un primo che profuma di Sicilia
Linguine condite con pesce spada, pomodori maturi, olive e capperi: un primo siciliano saporito, completato con prezzemolo e una delicata mantecatura. Il pesce spada è il vero protagonista In questa…
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Spaghetti cu “Niuru di siccia”(al nero di seppia). RICETTA SICILIANA
Gli spaghetti al nero di seppia uniscono pasta, seppie, pomodoro e vino bianco. Il nero si incorpora alla fine per ottenere una salsa uniforme e saporita. Spaghetti al nero di…
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Il “timballo di riso e melanzane” alla palermitana: la pace dei sensi!
Il timballo, tipico dell’Italia meridionale ed in particolare della Sicilia e di Napoli (sartù), probabilmente prende il nome dal termine arabo “atabal” che significa “timpano”, uno strumento a percussione la…
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Spaghetti con cozze e gamberoni: un affresco per gli occhi e musica per il palato
Spaghetti con cozze e gamberoni, pomodorini e prezzemolo, mantecati con il fondo filtrato dei molluschi per un primo di mare saporito. Spaghetti con cozze e gamberoni: scegliere il pesce Gli…