Primi
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Ravioli al pistacchio di Bronte: un primo piatto dal sapore delicato e robusto allo stesso tempo
Se mettiamo insieme le distese dei pascoli e della campagna, la forza delle nostre montagne e il fuoco dei vulcani, il tutto cullato dalla risacca del mare, troviamo una sintesi…
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Pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata: un’ottima idea per un pranzo dal sapore tipicamente siciliano
Questo gustosissimo piatto della tradizione siciliana è ricco di ingredienti da leccarsi i baffi. Si tratta della pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata. La classica pasta al forno alla siciliana. Un primo piatto…
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Busiate al sugo di polpette: tradizione e ricordi di famiglia
Un piatto all’apparenza semplice che racchiude negli ingredienti buoni, del territorio, nella capacità, nel trasporto e passione della cuoca, nei ricordi dell’infanzia, tutti i sapori mai dimenticati e da tramandare.…
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Cous cous alla trapanese: la vera ricetta con la “ghiotta” di pesce fresco del nostro mare
Il cous cous è un piatto molto diffuso nel nord Africa. Probabilmente furono i pescatori mazzaresi che si recavano in Tunisia, a importare questo piatto e a sicilianizzarne la ricetta,…
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Linguine al pesce spada alla eoliana: un primo che profuma di Sicilia
E’ un primo piatto velocissimo e molto gustoso, con tutti i profumi delle isole Eolie, di cui è originario. Nasce, come tutti i piatti della tradizione, detti poveri, dalla sapienza…
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Spaghetti cu “Niuru di siccia”(al nero di seppia). RICETTA SICILIANA
Preparare un elenco dei piatti più buoni è sempre difficile e personale. Con gli ingredienti buoni e naturali è già un successo assicurato. Questo è uno dei tanti piatti buoni…
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Il “timballo di riso e melanzane” alla palermitana: la pace dei sensi!
Il timballo, tipico dell’Italia meridionale ed in particolare della Sicilia e di Napoli (sartù), probabilmente prende il nome dal termine arabo “atabal” che significa “timpano”, uno strumento a percussione la…
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Spaghetti con cozze e gamberoni: un affresco per gli occhi e musica per il palato
La buona riuscita del piatto sta nell’uso di prodotti freschi, di qualità. Quindi cozze “sicure” e gamberoni appena pescati. L’armonia con gli altri ingredienti e la giusta procedura, che è…