Granita di fragole
Ingredienti
- 500 g di fragole,
- 150 g di zucchero
- Succo di mezzo limone
- 200 ml d'acqua.
Istruzioni
- In un pentolino mettiamo acqua e zucchero e portiamo a bollore così che si venga a creare uno sciroppo. All’interno di un frullatore mettiamo le fragole e il succo di limone ed a filo lo sciroppo con lo zucchero ormai intepidito e "lavoriamo" fino a creare un composto cremoso.
- Versiamo in una vaschetta il composto ottenuto e mettiamolo in freezer. Più volte mescoliamo a distanza di un’oretta per rendere il tutto granuloso. Ed ecco una deliziosa granita alla fragola, fresca, succosa e facile da fare in casa anche senza gelatiera. Se vogliamo raggiungere il top aggiungiamo la panna e perché no, gustiamola con la "broscia col tuppo".
Fragole di Marsala: dolcezza siciliana
Le fragole coltivate nelle terre soleggiate di Marsala sono note per il profumo e la dolcezza. L’incontro tra clima caldo, vento e mare contribuisce alla loro identità, mentre il territorio marsalese rappresenta uno dei poli più importanti della fragolicoltura siciliana in coltura protetta.
Come preparare la purea di fragole
Scegliete fragole mature, sode e aromatiche, lavatele velocemente sotto acqua fresca e rimuovete il picciolo soltanto dopo il lavaggio. Frullatele fino a ottenere una purea uniforme e regolate lo zucchero in base alla dolcezza naturale della frutta.
Dosaggio del Marsala e congelamento
Unite un Marsala dolce e aromatico in quantità equilibrata, così il vino valorizzerà il gusto delle fragole senza coprirlo. Fate raffreddare completamente il composto prima di trasferirlo in un contenitore basso e sistemarlo nel congelatore.
Come ottenere una granita fine
Durante il congelamento mescolate la granita ogni trenta o quaranta minuti con una forchetta, rompendo i cristalli dai bordi verso il centro. Prima di servirla lasciatela riposare per pochi minuti a temperatura ambiente e lavoratela ancora per recuperare una consistenza fine e piacevole.
Si può preparare la granita senza gelatiera?
Sì. Mescolate il composto ogni trenta o quaranta minuti durante il congelamento per rompere i cristalli di ghiaccio.
Quale Marsala usare nella granita?
È indicato un Marsala dolce e aromatico, dosato con moderazione per valorizzare le fragole senza dominarne il sapore.
Come scegliere le fragole adatte?
Preferite fragole mature, profumate, sode e prive di ammaccature, perché la qualità della frutta determina il gusto della granita.
Quanto tempo si conserva?
Si conserva in congelatore per alcuni giorni in un contenitore chiuso; prima di servirla deve essere lasciata ammorbidire e nuovamente sgranata.
