Secondi
I secondi piatti siciliani valorizzano pesce, carne, verdure e prodotti locali con preparazioni semplici e saporite. Scopri ricette tradizionali, varianti del territorio e consigli per cucinare specialità autentiche della Sicilia, dagli involtini al pesce alla griglia e alle pietanze in agrodolce.
-
Calamari ripieni: in umido, in padella o al forno, sempre una leccornia. Eccoli gratinati al forno
Calamari ripieni al forno con pangrattato, formaggio, olive, uvetta e pinoli: una farcitura saporita e una gratinatura finale che lascia il pesce morbido. Calamari ripieni al forno: pulizia e preparazione…
-
Melanzane alla pizzaiola: un connubio vincente tra pizza e parmigiana
Melanzane alla pizzaiola cotte al forno con pomodorini, mozzarella, origano e capperi: un piatto semplice, filante e saporito. Melanzane alla pizzaiola: un piatto filante al forno Le melanzane alla pizzaiola…
-
Polpette di sarde alla siciliana: fritte o al sugo, come le ciliegie, una tira l’altra, non bastano mai
Tonde, tante, saporite da mangiare appena fritte o anche il giorno dopo, queste polpette si preparano, usando come ingrediente quelle sarde, piccole di taglia, lucenti e blu, che hanno esattamente…
-
Uova al pomodoro: un piatto facile, veloce e molto gustoso che ricorda l’infanzia
Uova cotte lentamente in un sugo di pomodorini, cipolla e basilico: un secondo siciliano semplice da accompagnare con pane casereccio. Uova al pomodoro: un piatto di casa Le uova al…
-
Parmigiana di melanzane: tutti i sapori e i colori dell’estate siciliana
Si dice “Parmigiana di melanzane” e non “melanzane alla parmigiana”; non si tratta di una ricetta “all’uso di Parma”. L’origine del nome non avrebbe nulla a che vedere con la…
-
Uovo e formaggio fritto, ma solo se è “primo sale” siciliano!
Il Primo Sale siciliano, in dialetto “Primusali”, è un formaggio fresco di origini antichissime, si hanno notizie della sua produzione fin dal VI secolo a.C Il Primo Sale viene prodotto…
-
Sarde “a chiappa”: come mangiare un panino di sarde imbottito … di sapori siciliani
Sarde “a chiappa“ è un termine onomatopeico che nel suono richiama il modo di unire le due mani nel gesto di applaudire: clap clap. Si tratta di un delizioso piatto siciliano,…
-
“Ghiotta di babbaluci” alla siciliana, un piatto povero e antico dal sapore deciso
Un piatto della tradizione gastronomica siciliana, una prelibatezza a cui in molti non sanno rinunciare: le lumache a ghiotta. E' un piatto antico e rustico che parla di terra, di stagioni…