Secondi
I secondi piatti siciliani valorizzano pesce, carne, verdure e prodotti locali con preparazioni semplici e saporite. Scopri ricette tradizionali, varianti del territorio e consigli per cucinare specialità autentiche della Sicilia, dagli involtini al pesce alla griglia e alle pietanze in agrodolce.
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Sarde “Allinguate”: un secondo piatto siciliano facile e veloce da preparare
La sarda, da molti considerata, a torto, un “pesce povero”, è in realtà un piccolo tesoro del mare. Come tutto il pesce azzurro, è ricco di omega-3, sali minerali e…
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Per le feste non può mancare sulle nostre tavole il baccalà: proviamo a cucinarlo insieme. Ricetta
Va detto che esistono più versioni del baccalà alla siciliana, cucinato in tegame o al forno, fritto o in umido, con salsa o pomodorini o addirittura con patate. Questa che…
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Calamari ripieni: in umido, in padella o al forno, sempre una leccornia. Eccoli gratinati al forno
Calamari ripieni al forno con pangrattato, formaggio, olive, uvetta e pinoli: una farcitura saporita e una gratinatura finale che lascia il pesce morbido. Calamari ripieni al forno: pulizia e preparazione…
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Melanzane alla pizzaiola: un connubio vincente tra pizza e parmigiana
Melanzane alla pizzaiola cotte al forno con pomodorini, mozzarella, origano e capperi: un piatto semplice, filante e saporito. Melanzane alla pizzaiola: un piatto filante al forno Le melanzane alla pizzaiola…
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Polpette di sarde alla siciliana: fritte o al sugo, come le ciliegie, una tira l’altra, non bastano mai
Tonde, tante, saporite da mangiare appena fritte o anche il giorno dopo, queste polpette si preparano, usando come ingrediente quelle sarde, piccole di taglia, lucenti e blu, che hanno esattamente…
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Uova al pomodoro: un piatto facile, veloce e molto gustoso che ricorda l’infanzia
Uova cotte lentamente in un sugo di pomodorini, cipolla e basilico: un secondo siciliano semplice da accompagnare con pane casereccio. Uova al pomodoro: un piatto di casa Le uova al…
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Parmigiana di melanzane: tutti i sapori e i colori dell’estate siciliana
Si dice “Parmigiana di melanzane” e non “melanzane alla parmigiana”; non si tratta di una ricetta “all’uso di Parma”. L’origine del nome non avrebbe nulla a che vedere con la…
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Uovo e formaggio fritto, ma solo se è “primo sale” siciliano!
Il Primo Sale siciliano, in dialetto “Primusali”, è un formaggio fresco di origini antichissime, si hanno notizie della sua produzione fin dal VI secolo a.C Il Primo Sale viene prodotto…