tuma
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Secondi
Melanzane ammuttunate con salsiccia e tuma: la ricetta siciliana
Nel dialetto siciliano “ammuttunare” significa imbottire, farcire spingendo gli ingredienti all’interno. Le melanzane ammuttunate sono infatti piccole melanzane lasciate intere e riempite attraverso un incavo praticato nella polpa. A seconda…
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Pane e pizze
Prepariamo a casa lo Sfincione Bagherese: alto soffice e dal gusto saporito
Quando in Sicilia si dice sfincione, quasi tutti pensano a quello palermitano. A Bagheria però ne fanno un altro e chi lo ha assaggiato una volta se lo ricorda: alto,…
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Dolci
Sfoglio delle Madonie: la ricetta siciliana con tuma e zuccata
Lo Sfoglio delle Madonie, “u sfuogghiu” in dialetto, racchiude sotto una frolla friabile un ripieno che sorprende già al primo taglio. La tuma lega con lo zucchero e gli albumi,…
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Enogastronomia
La Tuma: il tipico formaggio siciliano dal sapore dolce e delicato
La Tuma è molto diffusa in Sicilia, particolarmente nelle province interne. Indica un formaggio fresco che può essere prodotto con latte ovino, vaccino, o con una mistura di essi, mentre…