Pesce
Scopri il pesce siciliano attraverso ricette tradizionali, specie del Mediterraneo, tecniche di preparazione e cultura marinara. Sapori, consigli e storie dalle coste e dalle tavole dell’isola.
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Antipasti
Carpaccio di polpo, un’esplosione di sapori, dove a fare la differenza è il prodotto appena pescato
Il carpaccio di polpo si ottiene cuocendo, pressando e raffreddando il mollusco prima di affettarlo sottile. Olio, limone, rucola e formaggio completano il piatto. Pressare il polpo Dopo la cottura…
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Itinerari
In viaggio alla scoperta della Sicilia Occidentale attraverso le eccellenze della cucina trapanese
Siamo convinti, anzi siamo certi, che una vacanza alla scoperta dell’essenza vera della Sicilia, con le sue bellezze paesaggistiche e naturalistiche, le spiagge e i monti dell’entroterra, le grandi e…
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Secondi
Tonno con cipolle in agrodolce: un appetitoso secondo dal delizioso sapore e profumo di mare
Il tonno con cipolle in agrodolce è un secondo siciliano in cui aceto e zucchero accompagnano la dolcezza delle cipolle e la sapidità del pesce. L’equilibrio dell’agrodolce Le cipolle devono…
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Enogastronomia
Idee per il menù di Capodanno? Ecco la nostra proposta tutta siciliana
Passato il Natale, quasi tutti si preparano a salutare il nuovo anno con il tradizionale cenone e pranzo di Capodanno. Siete anche voi tra quelli ancora indecisi su cosa preparare…
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Secondi
Sgombri sott’olio: un secondo piatto fresco, nutriente, veloce e di una bontà da provare
Sgombri lessati, sfilettati e conditi con olio extravergine, limone, capperi e prezzemolo, da lasciare insaporire in frigorifero. Lo sgombro e quella carne morbida che profuma di mare Lo sgombro appartiene…
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Antipasti
Sarde “Allinguate”: un secondo piatto siciliano facile e veloce da preparare
La sarda, da molti considerata, a torto, un “pesce povero”, è in realtà un piccolo tesoro del mare. Come tutto il pesce azzurro, è ricco di omega-3, sali minerali e…
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Secondi
Per le feste non può mancare sulle nostre tavole il baccalà: proviamo a cucinarlo insieme. Ricetta
Va detto che esistono più versioni del baccalà alla siciliana, cucinato in tegame o al forno, fritto o in umido, con salsa o pomodorini o addirittura con patate. Questa che…
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Primi
Cous cous alla trapanese: la vera ricetta con la “ghiotta” di pesce fresco del nostro mare
Il cous cous è un piatto molto diffuso nel nord Africa. Probabilmente furono i pescatori mazzaresi che si recavano in Tunisia, a importare questo piatto e a sicilianizzarne la ricetta,…